Chúng tôi giải thích nhũ tương hóa học là gì, các pha của nó là gì, nó được phân loại như thế nào và chúng ta tìm thấy những ví dụ nào trong cuộc sống hàng ngày.
Nhũ tương là gì?
Nhũ tương hóa học hay đơn giản là nhũ tương được hiểu là sự kết hợp ít nhiều đồng nhất của hai chất lỏng không thể trộn lẫn, tức là chúng không trộn lẫn hoàn toàn với nhau. Nhũ tương bao gồm sự phân tán của một chất lỏng trong khác, cả hai trong các pha lỏng khác nhau.
Chúng tạo thành cái thường được gọi là Keo. Mặc dù hai thuật ngữ này được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng nhũ tương khác với các chất keo khác vì chúng luôn bao gồm các pha lỏng.
Hai giai đoạn tạo nên nhũ tương này luôn khác nhau và được phân loại là:
- Giai đoạn liên tục. Pha chiếm ưu thế hơn pha kia, tức là pha mà một trong những chất lỏng tạo nên nhũ tương được phân tán trong đó. Nó còn được gọi là "giai đoạn phân tán".
- Pha phân tán. Pha nhỏ nhất so với pha kia, nghĩa là, được phân tán trong pha phân tán.
Do khác nhau hiện tượng hóa học Y thuộc vật chất, nhũ tương luôn có xu hướng màu sắc màu trắng, trừ khi chúng là nhũ tương pha loãng (có xu hướng chuyển sang màu xanh lam) hoặc đậm đặc (có xu hướng chuyển sang màu vàng). Một và khác được phân biệt với gradient nồng độ của một pha trong pha kia.
Nhiều khi nhũ tương được hình thành do sự hiện diện của vật liệu xây dựng chất nhũ hóa, nghĩa là, các hạt tạo điều kiện hoặc thúc đẩy sự hình thành nhũ tương giữa các chất mà thông thường sẽ khó làm như vậy hơn nhiều.
Tương tự, chất nhũ hóa hoặc chất nhũ hóa là chất ổn định loại hỗn hợp ngăn các pha của nó phân tán, hoạt động như một vật liệu kết dính.
Nhũ tương có thể có nhiều loại khác nhau:
- Nhũ tương trực tiếp. Nhũ tương kết hợp pha phân tán ưa béo (được thu hút bởi chất béo) và một giai đoạn ưa nước liên tục (bị thu hút bởi Nước uống).
- Nghịch đảo nhũ tương. Nhũ tương kết hợp giữa pha phân tán ưa nước và pha liên tục ưa béo, nghĩa là ngược lại với những nhũ tương trực tiếp.
- Nhiều nhũ tương. Nhũ tương có nhũ tương nghịch đảo là pha phân tán và chất lỏng lỏng là pha liên tục.
Ví dụ về nhũ tương hóa học
Một số loại nhũ tương thông dụng và hàng ngày là:
- Sữa Nước và chất béo nhũ tương
- Mayo. Nhũ tương nước và dầu.
- Nước sốt dầu giấm. Nhũ tương dầu và giấm.
- Dầu. Nhũ tương hydrocacbon.
- Kem. Sữa gần như đông lạnh và nhũ tương nước.
- Bơ. Nhũ tương dạng sữa và dầu.
- Bitum hoặc nhựa đường. Nhũ tương hydrocacbon.