Chúng tôi giải thích thuần chay là gì, sự khác biệt của nó so với ăn chay là gì và những loại thực phẩm mà người thuần chay ăn.
Thuần chay là gì?
Người ăn chay trường là những người tuân theo triết lý ăn chay trường, tức là từ chối việc tiêu thụ và sử dụng tất cả Mỹ phẩm có nguồn gốc động vật. Việc phát minh ra thuật ngữ này vào năm 1944 được ghi công bởi Donald Watson, người đồng sáng lập Hiệp hội thuần chay của Anh, trong số đầu tiên củaCác Thuần chay Tin tức. Ở đó, Watson đã so sánh việc khai thác động vật với nô lệ của con người và buộc tội chủ nghĩa lợi dụng sữa cộng tác với mô hình phi đạo đức của cho ăn Nhân loại.
Chủ nghĩa thuần chay đã đi vào những thập kỷ cuối của thế kỷ 20 từ triết lý thiểu số so với một dân số chung, vì cùng với những lời phàn nàn về việc ngược đãi động vật trong các lò giết mổ và các trang trại chăn nuôi thâm canh, các nghiên cứu y tế đã được công bố đưa ra lời khuyên chống lại chế độ ăn nhiều thịt chất béo, khiến nó là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh đặc hữu hiện nay, chẳng hạn như ung thư hoặc tiểu đường.
Theo cách này, có nhiều kiểu ăn chay khác nhau, tùy thuộc vào mức độ cam kết của họ không chỉ đối với sức khỏe con người, mà còn tôn trọng sức khỏe con người. phẩm giá của những người khác sinh vật sống, bao gồm động vật Y cây, Ví dụ:
- Đạo đức ăn chay. Một người thể hiện sự từ chối các điều kiện không đáng có trong đó nhiều động vật nông trại bị đối xử trong các trang trại và lò giết mổ, thông qua sự từ chối đạo đức đối với sự tiêu thụ của bất kỳ sản phẩm nào được liên kết với các ngành nghề: thịt trắng và đỏ, sản phẩm sữa, sản phẩm da, v.v.
- Môi trường thuần chay. Chính của anh ấy động lực có liên quan đến chủ nghĩa môi trường và bảo tồn sự đa dạng sinh học sau đó giống loài, mà họ hiểu như một biện pháp cần thiết để buộc từ bỏ mọi hình thức tiêu thụ các sản phẩm có nguồn gốc động vật, cho dù chúng có thể ăn được hay không. Họ quan tâm đến tác động của nông nghiệp Y chăn nuôi gia súc tại môi trường và nạn phá rừng và các hoạt động công nghiệp khác trên hành tinh.
Sự khác biệt giữa ăn chay và ăn chay
Thuật ngữ "thuần chay" đã xuất hiện vào thế kỷ 20, như đã được nói, do nhu cầu phân biệt ăn chay đơn giản, tuân theo chế độ ăn kiêng không có thịt các loại, từ biến thể cực đoan nhất của nó, từ chối mọi thứ. món ăn từ động vật, bao gồm trứng, sữa, mật ong hoặc bất kỳ sản phẩm nào được làm từ chúng.
Cho đến lúc đó, họ được gọi là "những người ăn chay hoàn toàn", vì họ thể hiện một quan điểm cực đoan hơn về việc ăn chay, chỉ đơn giản là tránh các loại thịt, chứ không phải các sản phẩm động vật khác.
Trên thực tế, triết lý thuần chay không chỉ đề cập đến vấn đề lương thực mà còn thúc đẩy mô hình sản xuất các đồ vật tránh sử dụng động vật như nguyên liệu thô: giày da và túi xách, áo khoác lông thú, v.v.
Người ăn chay trường ăn gì?
Chế độ ăn thuần chay tập trung vào việc thay thế thực phẩm có nguồn gốc động vật bằng những thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác, khiến họ gặp khó khăn trong việc thu nhận một số chất dinh dưỡng thiết yếu, chẳng hạn như vitamin B12 (chỉ từ thức ăn chăn nuôi), vitamin D, canxi, omega-3. axit béo, iốt, kẽm, selen và sắt. Vì vậy, họ phải bổ sung vitamin hoặc lên kế hoạch ăn uống thật tốt.
- Chất đạm. Để có được protein, người ăn chay trường thường chuyển sang các loại đậu: đậu nành (và các sản phẩm có nguồn gốc từ nó, chẳng hạn như đậu phụ hoặc sữa đậu nành), đậu Hà Lan, đậu phộng, đậu, đậu xanh (mà bột mì hoặc bột mì cũng có thể được tạo thành hỗn hợp sệt như anh tahummus Ả Rập); hoặc các loại ngũ cốc: quinoa, gạo, ngô, lúa mạch và lúa mì. Trái cây khô (hạnh nhân, quả óc chó) hoặc hạt gai dầu hoặc hạt hướng dương cũng được sử dụng.
- Chất vôi. Để bổ sung tất cả các loại thực phẩm từ sữa, người ăn chay trường nên chuyển sang dùng sữa đậu nành tăng cường (có bổ sung thêm canxi), hoặc hạnh nhân, quả phỉ, hạt vừng, các loại rau như bông cải xanh (có hàm lượng oxalat thấp), củ cải, cải bắp, rau bina và hơn hết là họ nên đảm bảo tiêu thụ vitamin D, chất cần thiết để cố định canxi.
- Bàn là. Một yếu tố cần thiết cho việc vận chuyển oxy, nó có thể được lấy trong chế độ ăn thuần chay bằng cách tiêu thụ các loại thực phẩm như đậu lăng, mật đường đen, hạt diêm mạch, đậu và đậu gà. Sự hấp thụ sắt cũng có thể được cải thiện bằng cách tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin C, chẳng hạn như trái cây họ cam quýt hoặc súp lơ, và thường tránh thực phẩm giàu tannin như rau mùi, nghệ, ớt và me.
- Các axit béo thiết yếu. Vì chúng không thể được tổng hợp trong cơ thể, nên các axit này phải được tiêu thụ và phần lớn chúng có thể được lấy từ các loại dầu khác nhau, như một phần của chế độ ăn thuần chay: hạt chia, sclarea, hạt lanh, camelina, tầm xuân, dầu đậu nành., đậu phộng hoặc cải dầu; cũng như hạt chia, quả óc chó, quả mâm xôi hoặc hạt lanh.
- Iốt. Iốt, rất nhiều trong cá và động vật có vỏ, rất cần thiết cho quá trình nội tiết tố của cơ thể, nhưng lại khan hiếm trong các loại rau. Hạn ngạch yêu cầu của nó có thể được đáp ứng bằng cách sử dụng muối tăng cường.