đường glucose

đường glucose còn được gọi thông tục là đường nho và thuộc nhóm cacbohydrat. Glucose là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng nhất cho cơ thể, các bệnh về gan, hệ thống nội tiết hoặc thận có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa glucose.

Glucose là gì?

Glucose là một cái gọi là monosaccharide, một loại đường đơn giản. Nó là một thành phần của đường gia dụng bình thường và cũng là một thành phần của carbohydrate chuỗi dài hơn như tinh bột hoặc glycogen. Hầu hết các loại trái cây cũng chứa glucose ngoài fructose. Dextrose thuộc họ aldose.

Đây là những phân tử đường có chức năng anđehit. Có hai dạng khác nhau của glucose, D-glucose và L-glucose. Nhưng chỉ có D-glucose là có nguồn gốc tự nhiên. Nó còn được gọi là đường nho. Trong quá khứ, người ta đã nói về dextrose. Ở trạng thái kết tinh, glucozơ xuất hiện dưới dạng bột trắng tan trong nước, có vị ngọt. Từ quan điểm hóa học, glucose là một polyalcohol có cấu trúc phân tử được tạo thành từ sáu nguyên tử carbon. Công thức hóa học chính xác của glucozơ là C6H12O6.

Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ

Glucose là nguồn năng lượng quan trọng nhất của cơ thể con người. Trung bình, một người trưởng thành cần khoảng 200 g glucose mỗi ngày khi nghỉ ngơi. Hầu hết lượng glucose ăn vào, cụ thể là khoảng 75%, được não tiêu thụ.

Não và các tế bào hồng cầu chỉ đáp ứng nhu cầu năng lượng của chúng từ glucose. Sự giải phóng năng lượng xảy ra trong ti thể của tế bào cơ thể thông qua sự phân hủy glucose. Quá trình phân hủy glucose còn được gọi là quá trình đường phân. Đường phân tạo ra hai phân tử ATP, trong số những thứ khác. ATP là tên viết tắt của adenosine triphosphate. Phân tử đóng vai trò như một kho năng lượng trong tế bào và cần thiết trong nhiều quá trình trao đổi chất. Một người đàn ông nặng khoảng 80 kg sử dụng ước tính khoảng 40 kg ATP mỗi ngày. Quá trình đường phân không chỉ tạo ra hai phân tử ATP này mà còn tạo ra các sản phẩm khác. Chúng được tiếp tục xử lý trong cái gọi là chu trình citrate.

Chu trình citrate kết hợp các con đường phân hủy của carbohydrate, protein và chất béo. Các sản phẩm cuối cùng của chu trình xitrat lần lượt cần thiết cho chuỗi hô hấp trong ti thể, các nhà máy điện của tế bào. Trong quá trình hô hấp tế bào, thêm 38 phân tử ATP được tạo ra.

Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu

Glucose là một thành phần trong các loại đường đôi như đường sữa (lactose) và đường mía hoặc đường củ cải (sucrose). Glucose cũng có thể được tìm thấy trong nhiều loại đường như raffinose và trong nhiều loại đường như glycogen, tinh bột hoặc cellulose. Do đó, glucose là một thành phần của nhiều loại thực phẩm. Quá trình sản xuất công nghiệp diễn ra bằng cách phân cắt bằng enzym của tinh bột ngô hoặc khoai tây. Đó là lý do tại sao trước đây glucose còn được gọi là đường tinh bột.

Theo quan điểm sinh hóa, glucose chủ yếu được sản xuất trong thực vật bằng cách quang hợp từ nước, ánh sáng mặt trời và carbon dioxide. Tuy nhiên, thông thường, glucose không ở dạng tự do trong thực vật, mà được gắn trong cấu trúc tế bào. Chỉ trong quá trình tiêu hóa, các cấu trúc tế bào này mới bị phá vỡ và phân hủy thành glucose. Điều này cần đến các enzym. Quá trình tiêu hóa carbohydrate ở người bắt đầu trong miệng. Enzyme amylase được tìm thấy trong nước bọt, có tác dụng phân hủy carbohydrate và do đó giải phóng glucose.

Trong ruột non, quá trình tiêu hóa carbohydrate sau đó tiếp tục nhờ các enzym từ tuyến tụy. Vì glucose có tầm quan trọng thiết yếu đối với cơ thể con người, nên có một cơ chế khẩn cấp trong thời gian kiêng ăn. Gan và thận có khả năng tổng hợp glucose. Quá trình này còn được gọi là quá trình tạo gluconeogenesis. Từ quan điểm hóa học, gluconeogenesis là một sự đảo ngược của quá trình đường phân, theo đó gluconeogenesis có nhu cầu năng lượng cao. Sáu phân tử ATP được sử dụng để tạo ra một phân tử glucose.

Nếu hấp thụ nhiều glucose hơn mức cơ thể cần, nó sẽ được chuyển thành glycogen. Quá trình tổng hợp glycogen diễn ra ở gan và cơ. Glycogen được lưu trữ ở đó và sau đó được chuyển đổi lại khi có nhu cầu về glucose tăng lên. Quá trình này được gọi là glycogenolysis. Tuy nhiên, một số glucose luôn lưu thông trong máu. Đây là cách duy nhất mà nhà cung cấp năng lượng có thể đến các tế bào. Insulin cần thiết để hấp thụ vào tế bào. Mức độ glucose trong máu còn được gọi là đường huyết. Đường huyết lúc đói bình thường phải dưới 110 mg / dl hoặc dưới 6,1 mmol / l. Từ giá trị 126 mg / dl hoặc 7,0 mmol / l là biểu hiện của bệnh đái tháo đường.

Bệnh & Rối loạn

Đái tháo đường là một bệnh chuyển hóa có liên quan đến lượng đường trong máu cao. Có sự phân biệt giữa đái tháo đường týp 1 và đái tháo đường týp 2. Đái tháo đường týp 1 là tình trạng thiếu insulin tuyệt đối do rối loạn tuyến tụy.

Ngược lại, ở loại 2, lượng insulin đủ thường vẫn được sản xuất, nhưng do kháng insulin, glucose không còn được các tế bào cơ thể hấp thụ đúng cách. Đái tháo đường biểu hiện bằng cảm giác muốn đi tiểu nhiều, khát nước nhiều hơn hoặc da khô và dễ bị nhiễm trùng. Hậu quả lâu dài của việc tăng lượng đường trong máu là đáng sợ. Lượng đường trong máu tăng cao còn được gọi là tăng đường huyết.

Tổn thương các động mạch và dây thần kinh nhỏ và lớn dẫn đến các bệnh về mắt và thận. Trong bối cảnh của bệnh tiểu đường, nhưng cũng có thể do các bệnh khác hoặc quá trình trao đổi chất, hạ đường huyết cũng có thể xảy ra. Hạ đường huyết là khi lượng đường trong máu quá thấp. Nếu lượng đường trong máu dưới 50 mg / dl, các triệu chứng như đổ mồ hôi, mờ mịt hoặc hôn mê xảy ra. Thường hạ đường huyết xảy ra sau khi dùng quá liều insulin hoặc thuốc uống trị đái tháo đường.