kali

kali Là một ion mang điện tích dương (cation), nó là một trong những khoáng chất thiết yếu và cần thiết cho chức năng tế bào và thần kinh.

Kali hoạt động như thế nào

kali Cùng với natri là một chất đối kháng, nó là một trong những chất điện giải quan trọng nhất trong cơ thể con người, rất cần thiết để duy trì cái gọi là áp suất thẩm thấu trong tế bào.

Vì vậy, như một chất điện giải, kali cũng điều chỉnh sự cân bằng nước. Kali hầu như chỉ xuất hiện trong tế bào. Cũng như đối với natri, gradient nồng độ giữa bên trong và bên ngoài tế bào được duy trì trên thành tế bào với sự trợ giúp của cái gọi là bơm ion (ở đây là bơm natri-kali).

Điều này tạo ra một hiệu điện thế, là điều kiện tiên quyết để truyền thông tin giữa các tế bào. Đây là lý do tại sao kali, cùng với natri và canxi, đóng một vai trò thiết yếu trong sự hưng phấn của các tế bào thần kinh và cơ, ví dụ như của tim. Cơ thể người lớn chứa khoảng 170 gam kali.

Ý nghĩa

Người lớn cần khoảng 2g kali Hằng ngày. Vì khoáng chất được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, một chế độ ăn uống cân bằng thường đáp ứng nhu cầu. Cơ thể tự giữ mức kali trong giới hạn hẹp, vì việc tăng hoặc giảm mức kali có thể nhanh chóng dẫn đến rối loạn xung động trong cơ và dây thần kinh, sau đó có thể không còn co bóp đúng cách nữa.

Hormone aldosterone chịu trách nhiệm điều chỉnh mức độ kali. Nếu nồng độ kali tăng lên, cơ thể sẽ tiết ra nhiều hormone này hơn, vì nó kích thích thận bài tiết nhiều kali hơn.

Tuy nhiên, kali không chỉ quan trọng đối với các chức năng cơ và thần kinh, nó còn điều chỉnh sự cân bằng chất lỏng trong tế bào. Ngoài ra, nó đóng một vai trò trong việc sản xuất các protein khác nhau, điều chỉnh huyết áp và nhịp tim, tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate và do đó trong sản xuất năng lượng.

Sự thiếu hụt kali thường là do mất nước nhiều hơn. Vì giá trị kali có mối liên hệ chặt chẽ với giá trị natri, việc tăng lượng natri sẽ tự động dẫn đến bài tiết kali cao hơn. Do đó, chế độ ăn nhiều muối có thể dẫn đến thiếu kali. Một số loại thuốc như thuốc nhuận tràng và thuốc lợi tiểu cũng có thể dẫn đến thiếu hụt. Nôn mửa và tiêu chảy, nghiện rượu, rối loạn ăn uống như ăn vô độ và biếng ăn, một số bệnh đường ruột và giảm lượng chất lỏng cũng thường dẫn đến triệu chứng thiếu chất.

Các triệu chứng của điều này thường là mệt mỏi, giảm hiệu suất, chuột rút, đau cơ, các vấn đề về tuần hoàn và rối loạn nhịp tim. Sự thiếu hụt kali có thể dễ dàng được khắc phục bằng cách thay đổi chế độ ăn uống của bạn.

Các vận động viên nói riêng nên đảm bảo rằng họ nạp đủ lượng, vì họ mất nhiều kali hơn qua việc đổ mồ hôi. Vận động viên sức bền hoặc vận động viên được đào tạo chuyên sâu bị ảnh hưởng đặc biệt ở đây. Sự thiếu hụt có thể dẫn đến giảm hiệu suất nghiêm trọng và khiếu nại về cơ.

Tuy nhiên, tác động của việc dư thừa kali là cực đoan hơn, vì nó có thể nhanh chóng dẫn đến rối loạn nhịp tim đe dọa tính mạng với rung thất và thậm chí tử vong. Đặc biệt trong thể hình, việc sử dụng các chế phẩm thích hợp, được cho là giúp thoát nước trước khi thi đấu, đã dẫn đến một số trường hợp tử vong.

Xuất hiện trong thực phẩm

Thức ăn có tỷ lệ phần trăm cao kali hơn hết là các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như trái cây và rau, ngũ cốc và các loại hạt. Có rất nhiều kali trong mầm lúa mì, quả bơ và chuối nói riêng. Khi chuẩn bị rau, hãy đảm bảo rằng kali được chuyển vào nước qua quá trình đun sôi. Nếu điều này không được sử dụng nữa, kali cũng bị mất.