Chard Thụy Sĩ là một loại rau. Về mặt thực vật, nó là một củ cải. Tuy nhiên, nó không phải là rễ của nó được tiêu thụ, mà là lá của nó - giống như rau bina sống như một món salad hoặc nấu hoặc hấp. Mặt khác, với Stil-Mangold, phần cuống được chế biến và ăn như măng tây. Ăn các loại rau lá có hương vị này có thể giúp ngăn ngừa các bệnh khác nhau.
Sự xuất hiện và trồng trọt của chard Thụy Sĩ
Sau đó Chard Thụy Sĩ là hình thức trồng trọt của loài bọ hung dại. Nó có liên quan đến củ cải đường, củ cải đường và củ cải đường. Về hình dáng, loại cải lá, với những chiếc lá dài tới 30 cm, gợi liên tưởng đến rau bina, trong khi thân cây có phần cuống ăn được nấu chín như măng tây. Chúng cũng được sử dụng trong nhà bếp để thay thế cho thân củ cải hoặc bắp cải.
Cải Thụy Sĩ có nhiều loại khác nhau. Màu lá của nó có thể thay đổi từ màu vàng nhạt đến tông màu xanh lá cây nhạt và đậm đến đỏ sẫm. Lá của nó có thể vừa nhẵn vừa xoăn. Giống như rất nhiều giống cũ, chard Thụy Sĩ đã có một sự nghiệp đáng kinh ngạc trong những năm gần đây, từ loại rau gần như bị lãng quên cho đến loại “rau mới”. Hắn đứng bóng lưng rau muống đã lâu, bây giờ mới lấy lại thực đơn. Những người sành ăn và sành ăn nói riêng đánh giá cao vị cay, nồng của cải.
Nó đã được trồng trong khoảng bốn nghìn năm. Vào thế kỷ XVII, cải Thụy Sĩ thậm chí còn là một trong những loại rau phổ biến nhất ở Đức. Vì nó đã được thay thế bởi rau bina trong một thời gian dài, cải Thụy Sĩ hiện đang được trồng với quy mô rất nhỏ ở Đức, nơi nó vào mùa từ tháng 6 đến khoảng tháng 10. Vào mùa xuân, chúng tôi nhập khẩu chủ yếu từ Tây Ban Nha, Ý hoặc Pháp, bởi vì khu vực Địa Trung Hải cung cấp cho cây ưa nắng các điều kiện sinh trưởng lý tưởng.
Hiệu ứng & ứng dụng
Lá đinh lăng chỉ nên mua tươi vì không giữ được lâu. Nếu chưa thể chế biến ngay có thể bọc vào khăn ẩm và cất vào tủ lạnh. Điều này sẽ giữ cho nó tươi trong một hoặc hai ngày. Mặt khác, Stil-Mangold vẫn tươi trong khoảng một tuần trong khăn ẩm. Nấm Thụy Sĩ có thể đông lạnh nếu nó được chần sơ qua, làm nguội và vắt nhẹ trước đó.
Mangold rất đa dạng trong nhà bếp. Nó có thể được chiên, hấp hoặc nướng. Giống như rau bina non, cải Thụy Sĩ cũng có thể được ăn sống trong món salad. Chần nhẹ, nó cũng trông ngon trong một món salad ấm. Với phần thân lá thì sử dụng các loại lá, bao gồm cả sườn và thân, với phần thân, lá và các kiểu được tách ra trong quá trình nấu. Điều này là do lá nấu nhanh hơn thân cây. Nên gọt sạch vỏ trước khi nấu để loại bỏ những sợi dai. Chúng cần khoảng tám phút để nấu trong chảo.
Ba phút sau, lá được thêm vào, chỉ mất năm phút. Để cải Thụy Sĩ không bị chuyển sang màu nâu khi nấu chín, nó nên được chần qua nước muối và sau đó làm nguội ngay lập tức bằng cách nhúng vào nước đá lạnh. Cải lá và cải Thụy Sĩ phải được rửa rất kỹ trước khi chế biến, vì có nhiều cát trong các rãnh của lá và giữa các thân cây.
Nhiều người sành ăn tin rằng củ cải Thụy Sĩ ngon nhất khi hấp, vì đây là nơi mùi thơm nồng của hạt nổi lên nhiều nhất. Cải Thụy Sĩ tốt nhất nên hấp trong dầu ô liu hoặc bơ với thêm hành và tỏi. Để làm điều này, lá của nó được cắt thành các dải hẹp. Không nên giữ ấm củ cải Thụy Sĩ hấp, vì nếu không nitrat có hại có thể hình thành. Những chiếc lá lớn của cải Thụy Sĩ cũng rất lý tưởng để nhồi hoặc làm màng bọc.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa
Cải Thụy Sĩ rất giàu vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng như sắt, phốt pho, axit folic, magiê, iốt, natri, kali và canxi. Nó cũng chứa rất nhiều protein. Vitamin K có trong nó thúc đẩy quá trình đông máu và hình thành xương trong cơ thể con người và làm chắc răng. Chard chứa 38 miligam vitamin C trên một trăm gam.
Điều này góp phần làm cho thể chất và tinh thần sảng khoái và tăng cường hệ thống miễn dịch. Vitamin C đặc biệt có giá trị trong các tình huống căng thẳng hoặc bị cảm lạnh. Kết hợp với vitamin E và các sắc tố thực vật khác, nó có thể chống lại các tác nhân gây ung thư khác nhau - ví dụ như bằng cách ngăn chặn các gốc tự do có hại. Cải Thụy Sĩ cũng rất giàu vitamin A, chứa vitamin B1, B2 và beta-carotene.
Mangold cũng chứa các chất hoạt tính sinh học - được gọi là "chất thực vật thứ cấp" - được cho là có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật. Ví dụ, giống như rau bina và cải xoăn, thực vật chứa một lượng lớn sắc tố thực vật từ nhóm carotenoid. Chúng bảo vệ các tế bào và màng nhầy của con người. Ngoài ra, chúng còn được coi là loại thực phẩm ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Trong y học cổ truyền dân gian, củ Thụy Sĩ là một loại cây thuốc tự nhiên phổ biến. Trong nhiều thế kỷ, nó đã được coi là đặc biệt có lợi cho tình trạng bồn chồn hoặc căng thẳng. Nó hoạt động chống lại rối loạn tập trung, tiếp thêm sinh lực cho não và kích hoạt tinh thần sảng khoái. Nó cũng đã được sử dụng thành công chống lại chứng táo bón, vì nó có tác dụng giải độc ruột và loại bỏ các rối loạn tiêu hóa khác nhau.
Mangold cũng có thể làm dịu các bệnh ngoài da. Cải Thụy Sĩ có thể kích thích sự hô hấp của tế bào và giảm lượng mỡ trong máu. Giống như rau bina và đại hoàng, cải Thụy Sĩ cũng chứa axit oxalic. Do đó, những người có vấn đề về thận không nên tiêu thụ củ cải Thụy Sĩ. Tuy nhiên, lá rau ngót hoàn toàn an toàn cho sức khỏe.
.jpg)
