Quark

Quark, một loại pho mát kem chưa nấu chín, được làm từ sữa tiệt trùng hoặc sữa tách béo, có thêm vi khuẩn axit lactic và thường là men dịch vị, làm cho khối đông lại. Sau đó, một máy ly tâm tách pho mát kem này khỏi whey.

Những điều bạn nên biết về quark

Việc sử dụng pho mát sữa đông đã là một truyền thống ở châu Âu trong vài thế kỷ. Quark trắng có độ đặc chắc. Hàm lượng chất béo của hạt quark càng cao thì nó càng kem và nhẹ hơn.

Trong quá trình sản xuất, sữa tiệt trùng được axit hóa và làm đặc bởi vi khuẩn axit lactic và rennet, nhờ đó các thành phần lỏng và rắn tách biệt khỏi nhau. Sau đó, whey được loại bỏ bằng cách ly tâm và quark sau đó được đưa qua rây. Để sản xuất quark kem, quark nạc sau đó được tinh chế với kem để điều chỉnh thành hàm lượng chất béo mong muốn. Quark được khuấy cho đến khi nó thành kem trước khi cuối cùng được đóng vào bao bì.

Các mức chất béo phổ biến nhất là mức nạc với dưới 10 phần trăm, mức bán béo với 20 phần trăm và mức béo với 40 phần trăm chất béo trong chất khô. Hàm lượng chất béo càng cao, sữa đông sẽ càng ngon. Do thực tế là nó được tạo ra từ vi khuẩn axit lactic nên hạt quark có vị hơi chua và có vị nhẹ của riêng nó. Do đó, nó thường được tiêu thụ làm ngọt hoặc làm gia vị. Hạt quark dễ tiêu hóa rất dễ tiêu hóa và chứa rất nhiều protein chất lượng cao và canxi. Quark, cũng được đặt dưới tên Bầu, Vách ngăn hoặc là Phô mai mềm được biết đến, có sẵn trong quầy tủ lạnh quanh năm.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Thành phần axit lactic trong sữa đông chủ yếu có lợi cho tiêu hóa. Hạt quark cũng là một nguồn protein rất tốt. Các axit amin có trong protein sữa có thể dễ dàng được xây dựng thành protein của chính cơ thể.

Quark là đối tác liên kết lý tưởng cho các axit béo thiết yếu. Ngoài protein có giá trị, thực phẩm này còn là một nguồn cung cấp canxi dồi dào, vì lý do này, nên ăn hạt quark thường xuyên. Phụ nữ dễ bị loãng xương nên dùng nó vào bữa sáng, vì canxi khoáng chất tăng cường xương được hấp thụ tốt nhất vào buổi sáng. Chất béo trong sữa cũng chứa vitamin D, giúp tạo khoáng chất canxi vào xương. Quark nói chung là một mẹo nội khoa để điều trị một số bệnh vì nó có tác dụng giảm đau, thông mũi và chống viêm như một miếng gạc.

Tùy theo triệu chứng mà chườm nóng hay chườm lạnh. Chườm lạnh bằng hạt quark có thể giúp giải quyết các vấn đề khác nhau, chẳng hạn như hạ sốt, cháy nắng, côn trùng cắn, viêm khớp hoặc bong gân. Hạt quark mát giúp giải nhiệt trong các quá trình viêm, đồng thời làm giảm cảm giác đau. Với mục đích này, một miếng vải cotton mỏng, sạch được phủ nhiều quark mát, sau đó bọc vải và đóng lại. Ở nhiệt độ cơ thể, hạt quark hỗ trợ chữa ho, viêm phế quản, viêm họng hoặc khản giọng. Trẻ em nhận được khoáng chất và protein chất lượng cao từ các món ăn từ hạt quark.

Quark cũng làm mới làn da từ bên ngoài dưới dạng mặt nạ. Quark thường là chất thay thế tốt nhất cho thịt cho những người có nguy cơ mắc bệnh gút hoặc mắc bệnh này, vì nó không chứa purin nhưng cung cấp protein chất lượng cao. 150 gram hạt quark 10% đã bao gồm nhu cầu protein hàng ngày của người lớn. Do hàm lượng năng lượng và chất béo thấp, hạt quark nạc cũng lý tưởng cho những người muốn giảm cân hoặc ăn uống lành mạnh với hạt quark.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Quark cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết cho một chế độ ăn uống lành mạnh, ví dụ như nhiều protein chất lượng sinh học cao, nhiều canxi và phốt phát. Vì hạt quark có giá trị sinh học khá cao, nên cơ thể có thể sử dụng đặc biệt hiệu quả protein mà nó chứa. Vì vậy, sản phẩm sữa còn được khuyên dùng như một loại dinh dưỡng thể thao.

Lean quark bao gồm các thành phần quan trọng. Chúng giúp xây dựng khối lượng cơ bắp. Kẽm nó chứa cũng là một điều đáng nói. Nguyên tố vi lượng này là một chất thiết yếu phải qua đường ăn uống mà cơ thể không tự sản xuất được. Kẽm tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất và tăng cường hệ thống miễn dịch. Về mặt vitamin, hạt quark chứa vitamin A, B1, B2, B12 và D cũng như niacin, axit folic và biotin.

Không dung nạp & dị ứng

Quark chủ yếu chứa lactose vì nó được làm từ sữa. Điều này có thể gây ra vấn đề đối với những người không dung nạp lactose, tức là không dung nạp đường sữa.

Casein cũng có thể hoạt động như một chất gây dị ứng và gây ra các phản ứng rất dữ dội, đôi khi đe dọa tính mạng ở những người bị ảnh hưởng. Nếu bạn bị dị ứng với sữa bò hoặc không dung nạp protein động vật, bạn cũng nên cẩn thận. Hạt quark có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa ở những người nhạy cảm vì protein trong nó rất khó tiêu hóa.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Quark có thể được bảo quản trong bao bì ban đầu trong tủ lạnh cho đến khi tốt nhất trước ngày. Mặt khác, nếu gói đã mở, nó nên được sử dụng trong vòng ba đến bốn ngày tới.

Quark cũng có thể được đông lạnh trong tối đa ba tháng. Trước khi sử dụng, nên rã đông trong tủ lạnh rồi khuấy đều lần nữa. Chảo hoặc lò vi sóng là những thứ cấm kỵ để rã đông.

Mẹo chuẩn bị

Quark là một sản phẩm phô mai kem lành mạnh và linh hoạt. Nó không chỉ được sử dụng để lạnh, mà còn được sử dụng cho các món ăn nóng. Phô mai kem là một loại kem hoàn hảo tuyệt đối. Một món nhúng ngon được tạo ra từ các loại thảo mộc và gia vị, và một món tráng miệng ngọt ngào với trái cây.

Quark cũng là thành phần chính của bánh pho mát phổ biến hoặc một loại bánh kem pho mát ngon. Quark cũng rất phổ biến để làm bột quark, vì nó có độ đặc nhẹ. Các quả bóng quark nổi tiếng cũng rất phổ biến. Tất nhiên, hạt quark cũng là một người bạn đồng hành hoàn hảo và cực kỳ phổ biến với khoai tây. Quark với dầu lanh và các loại thảo mộc là một món ăn truyền thống. Đối với điều này, nó được trộn với sữa. Quark cùng với hẹ trên bánh mì cũng là một thú vui thuần túy.

Như một chất phết, nó cũng có thể thay thế bơ. Bánh mì quark có thể được tẩm gia vị với rau thơm và củ cải hoặc dưa chuột. Quark cũng đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực Thụy Sĩ. Bất kể chúng là món kinh điển như Zigerchrapfen và bánh flan phô mai hay công thức nấu ăn từ các món ăn khác trong vùng như bánh bao quark phổ biến, hạt quark chắc chắn có thể được sử dụng để chế biến các món ăn, bánh ngọt và món tráng miệng ngon và lành mạnh. Quark đầy đủ chất béo tất nhiên là rất cao calo. Một mẹo hay để chế biến các món ăn có hàm lượng calo thấp hơn một chút là sử dụng một nửa quark kem và một nửa quark ít chất béo.