củ cải

Các củ cải đến từ họ cải và do đó có liên quan chặt chẽ với họ củ cải. Củ cải đỏ có mùi thơm do chứa dầu mù tạt và được ăn sống, dùng trong món salad hoặc làm lớp phủ trên bánh mì.

Những điều bạn nên biết về củ cải

Từ tháng ba, củ cải được gieo; hạt giống không được đặt sâu hơn một cm trong đất. Các cây riêng lẻ cần đủ khoảng cách với nhau; Khoảng cách khoảng 15 cm đã được chứng minh ở đây.

Lớp đất phải sâu ít nhất 15 cm để rễ cây phát triển đủ. Củ cải cũng có thể phát triển mạnh bất chấp nhiệt độ khá tươi từ 10 độ. Quá nhiều nắng thực sự có hại cho sự phát triển của cây. Chúng nảy mầm chỉ sau một tuần, với điều kiện đất được cung cấp đủ độ ẩm và chất dinh dưỡng. Nếu không đúng như vậy thì chỉ có dạng củ kém phát triển và không ngon. Về cơ bản, củ cải, có tên bắt nguồn từ cơ số Latinh (gốc), là một loại cây không cần đất không cần đất đặc biệt để phát triển.

Tưới nước đầy đủ vẫn là bắt buộc. Khoảng một tháng sau khi gieo hạt, củ cải đã có thể được thu hoạch, vì vậy củ cải, với thời gian thu hoạch từ tháng 4 ở Đức, là một trong những giống rau đầu tiên trong năm có mặt ở khu vực. Có thể xới luống củ cải cho đến tháng 9 bằng cách gieo một vài cây mới sau khi thu hoạch. Các loại cây như cải, đậu hoặc rau bina được khuyến khích cho hàng xóm trồng củ cải. Chỉ với dưa chuột thì cây củ cải mới không hài hòa một cách tối ưu: Vì cả hai cây đều sử dụng hết các chất dinh dưỡng rất giống nhau và rất nhiều độ ẩm khi phát triển, chúng ngăn cản nhau phát triển tối ưu. Nếu củ cải không được thu hoạch kịp thời sau khi nó chín khoảng bốn đến sáu tuần sau khi gieo, điều này có thể nhận thấy là mùi vị khó chịu của củ đã quá chín.

85% sản lượng củ cải của Đức đến từ bang Rhineland-Palatinate. Củ cải đã có trong thực đơn ở châu Âu từ thế kỷ 16, và sự phát triển này bắt đầu ở vùng ngày nay là Pháp. Cây có lẽ ban đầu đến từ Trung Quốc. Được biết đến nhiều nhất là giống rượu vang đỏ, được trồng làm cảnh ở Trung Quốc từ nhiều thế kỷ trước. Ngoài củ cải đỏ, cũng có rất nhiều loại khác mà bạn có thể mua tùy từng thời điểm trên thị trường: Ngoài ra còn có các biến thể màu vàng hoặc trắng của các loại rau gia vị.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Trong trường hợp cảm lạnh, tinh dầu sắc của củ cải giúp tái tạo màng nhầy. Ho và khản giọng thuyên giảm nhờ tiêu thụ.

Tác dụng kháng khuẩn của chúng thậm chí có thể ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng như cúm và cũng tiêu diệt các vi trùng khác trong đường tiêu hóa. Vì củ cải kích thích hoạt động của gan và mật, chúng có thể giúp tiêu hóa chậm chạp. Ngoài ra, ăn củ cải còn giúp giảm mức cholesterol. Dầu mù tạt có trong củ cải cũng bị nghi ngờ là có thể ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Củ cải càng nhỏ thì hàm lượng dầu mù tạt càng cao và càng hấp thụ nhiều chất tăng cường sức khỏe khi ăn. Hàm lượng dầu mù tạt cao nhất trong các loại củ cải trồng ngoài trời.

Dầu mù tạt có tác dụng khử nước và do đó làm giảm huyết áp; Đồng thời, dầu mù tạt liên kết chất béo để chúng được đào thải ra ngoài mà không bị tiêu hóa. Nếu bạn muốn giảm cân, củ cải không chỉ là một món ăn nhẹ ít calo mà nó còn hấp thụ các chất quan trọng giúp bạn giảm cân.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Củ cải rất ít calo: 100 gram chỉ chứa 14 calo. Hầu hết củ cải đều chứa nước, nhưng củ cũng chứa chất xơ, đó là lý do tại sao nó góp phần tạo cảm giác no.

Sản phẩm chỉ chứa hai gam carbohydrate trên 100 gam và thậm chí còn ít chất béo hơn. Thay vào đó, củ cải rất giàu canxi, kali và phốt pho. Sắt và nhiều loại vitamin khác, chẳng hạn như vitamin C, cũng có nhiều trong củ cải. Củ cải là nguồn cung cấp axit folic cho phụ nữ mang thai.

Không dung nạp & dị ứng

Dị ứng thực phẩm hoặc thậm chí dị ứng tiếp xúc với củ cải chỉ xảy ra trong một số trường hợp hiếm hoi. Những bệnh nhân cũng bị dị ứng với củ cải thường bị dị ứng với củ cải. Ở đây, việc từ bỏ hoàn toàn thức ăn là thích hợp.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Củ cải có quanh năm; Vì mục đích này, các giống khác nhau được trồng vào các mùa khác nhau, có thể phát triển mạnh bất chấp điều kiện thời tiết tương ứng.

Đôi khi việc trồng trọt diễn ra trong nhà kính. Củ cải trồng ngoài trời có vị ngon nhất: chúng có mùi thơm nồng nhất. Những người dựa vào củ cải hữu cơ sẽ giảm thiểu nguy cơ ăn phải các chất độc hại như thuốc trừ sâu khi tiêu thụ củ. Thời hạn sử dụng của củ cải có hạn; Chỉ sau một vài ngày, lá của cây bắt đầu khô héo và củ cải hình thành vết lõm khi chúng khô đi. Nên tiêu thụ trước những hiện tượng này, không nên mua củ đã già.

Các dấu hiệu lão hóa ở củ cải có thể bị trì hoãn một chút sau khi mua nếu bạn bọc củ cải bằng khăn ẩm trong tủ lạnh hoặc cho vào bát nhỏ có nước. Cách này giúp rau không bị khô và tươi lâu hơn. Trong quá trình bảo quản cũng nên loại bỏ hoàn toàn lá để không còn rút chất lỏng ra khỏi củ. Tuy nhiên, chậm nhất là ba ngày sau khi mua, củ cải đã hết hạn sử dụng.

Mẹo chuẩn bị

Củ cải có thể ăn sống và chưa qua chế biến. Không cần thiết phải gọt vỏ củ; chỉ nên rửa sạch củ trước khi ăn. Một chút muối sẽ làm dịu nhiệt và giúp củ cải thơm hơn. Củ cải thái mỏng, có thể đặt trên bánh mì sandwich.

Củ màu đỏ rượu vang cũng rất tốt trong các món salad: ở đây nó ngon nhất ở dạng bào hoặc cắt lát mỏng với một ít giấm, dầu, tiêu và muối. Tuy nhiên, không bao giờ được nấu chín củ cải vì khi đó chúng sẽ mất ngon. Họ chỉ có thể đương đầu với một đoạn ngắn héo úa trong chảo; Nhưng sau đó họ bổ sung tốt cho nhiều món ăn châu Á. Lá của cây củ cải cũng có thể được ăn như một món salad. Một lựa chọn khác là sử dụng củ cải trong sinh tố.