Tại arugula là một loại rau diếp đã phát triển phổ biến đáng kể trong 30 năm qua. Các loại rau lá có vị cay, hạt thường được gọi là "rocket" trong tiếng Đức và có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải.
Những điều bạn nên biết về rau arugula
Rucola là một trong những họ tôm càng và chỉ mới được biết đến và phổ biến ở Đức trong khoảng 30 năm. Trước đó, nó được coi là một loại cỏ dại. Tuy nhiên, ngày nay, nó gần như là một món ngon và có mặt trong mọi bữa tiệc buffet salad ngon.
Rocket có liên quan đến cây cải, có thể nhận biết được qua hương vị của nó. Về hương vị, nó là một trong những loại rau ăn lá thú vị nhất. Nó không chỉ cay dễ chịu mà còn hơi cay. Nó cũng có vị hơi hấp dẫn. Dầu mù tạt chứa trong rocket, còn được gọi là glucosinolates, là nguyên nhân tạo ra vị cay hấp dẫn này. Hương vị của rocket đặc biệt hài hòa với các món ăn Ý. Ở Ý, tên lửa đặc biệt phổ biến và thường được sử dụng trong nhà bếp.
Với thực tế này, không có gì ngạc nhiên khi cây arugula có nguồn gốc từ Ý và các vùng lân cận. Ngay cả ở La Mã cổ đại, các loại rau lá xanh được cho là thường xuyên xuất hiện trên đĩa. Tên tiếng Ý "Rucola" cũng đã thành danh ở Đức và được sử dụng thường xuyên hơn so với tên "Rauke" của người Đức.
Rocket hiện đã có một sự nghiệp dốc không chỉ ở châu Âu, mà còn trên toàn thế giới. Không chỉ châu Âu, mà cả Ai Cập và Ấn Độ cũng đánh giá cao món salad hơi cay. Khu vực trồng trọt chính sẽ luôn là Ý.
Rucola nhập khẩu từ Ý có mặt ở các siêu thị Đức quanh năm. Tuy nhiên, mùa tên lửa chính là giữa tháng Năm và tháng Mười. Tên lửa thường được trồng ngoài trời ở những vùng khí hậu ôn hòa của Đức và có vị cay đặc biệt. Loại cây khá không có nhu cầu cũng thường được trồng trong nhà kính trái mùa. Ngoài những giống được trồng đặc biệt, còn có "tên lửa dại", có lá màu xanh đậm hơn một chút và vị đậm hơn một chút, nhưng rất hiếm và khó kiếm.
Tầm quan trọng đối với sức khỏe
Là một loại rau lá có hàm lượng calo thấp, rau rocket rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng có nhiều calo. Vào thời Trung cổ, loại thảo mộc này được coi là một phương tiện giúp thoát nước và giải quyết các vấn đề tiêu hóa.
Ngay cả ngày nay, các chuyên gia dinh dưỡng cũng muốn giới thiệu cây arugula như một loại cây thuốc, vì dầu mù tạt có trong nó có thể có tác dụng chống viêm có lợi cho cơ thể theo nhiều cách. Rocket là một loại thuốc kháng sinh tự nhiên, nhẹ. Ngoài ra, tên lửa được cho là kích thích sự thèm ăn và thậm chí làm tăng hiệu lực.
Tên lửa cũng rất giàu iốt. Nguyên tố vi lượng hỗ trợ tuyến giáp trong chức năng của nó. Axit folic, một loại vitamin thuộc nhóm B, cũng được tìm thấy rất nhiều trong tên lửa. Nó không chỉ giúp tăng cường sức khỏe của thai nhi mà còn có thể ngăn ngừa chứng mất trí nhớ và các vấn đề tim mạch.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
| Thông tin dinh dưỡng | Số tiền mỗi 100 gam |
| Calo 27 | Hàm lượng chất béo 1,6 g |
| cholesterol 0 mg | natri 27 mg |
| kali 369 mg | cacbohydrat 2,1 g |
| chất đạm 2,6 g | vitamin C 62 mg |
Hàm lượng nước của tên lửa là khoảng 92 phần trăm. Ngoài các loại dầu mù tạt đã được đề cập, tên lửa có chứa rất nhiều iốt. Các loại rau lá xanh cũng chứa các khoáng chất khác và một số vitamin. Chi tiết về các vi chất dinh dưỡng cũng dựa trên 100 gam tên lửa tươi:
- 1,5g sắt
- 0,4g kẽm
- 34mg magiê
- 2 μg iốt
- 369mg kali
- 160mg canxi
- 0,04mg vitamin B1
- 0,09mg vitamin B6
- 0,07mg vitamin B12
- 62mg vitamin C.
- 1mg vitamin E.
Không dung nạp & dị ứng
Rucola có thể có hàm lượng nitrat cao, đặc biệt là do những sai lầm trong canh tác, chẳng hạn do sử dụng quá nhiều hoặc phân bón không phù hợp. Quá nhiều nitrat có thể đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, vì nó làm giảm vận chuyển oxy trong máu. Do đó, tốt hơn là không nên ăn rau arugula cho đến khi kết thúc tuổi tập đi.
Một mối nguy hiểm nhất định, đặc biệt là khi thu thập rau arugula một cách độc lập, đó là nhầm nó với một loại cây độc trông rất giống với arugula: ragwort hoặc ragwort. Các lá chỉ có thể được phân biệt bằng quang học bằng cách nhìn kỹ. Tuy nhiên, tên lửa đóng gói được kiểm soát chặt chẽ, và loại cây độc nên nhanh chóng bị phơi nhiễm khi rau răm có vị nồng.
Mẹo mua sắm và nhà bếp
Khi mua, bạn nên đảm bảo rằng lá còn xanh tươi, nhìn tươi và giòn. Khi vận chuyển phải luôn để ở đầu rổ để không bị vật nặng đè lên. Những chiếc lá nhỏ hơn được ưa chuộng hơn những lá lớn hơn, vì lá arugula quá lớn thường có vị đắng và dai khi nhai.
Rucola héo rất nhanh, thường trong vòng một đến ba ngày đầu tiên sau khi mua. Do đó, bạn chỉ nên mua số lượng thực sự cần thiết. Thời hạn sử dụng có thể được kéo dài thêm một chút nếu tên lửa được đóng gói trong túi đông lạnh hoặc bọc trong khăn bếp ẩm và trong cả hai trường hợp được đặt trong tủ lạnh. Trước khi tiêu thụ, tên lửa phải được rửa kỹ và sau đó làm khô trong máy trộn salad.
Trước khi làm, bạn nên nhặt bỏ những lá đã ngả màu vàng và cắt bỏ những đầu thô của thân. Cắt bỏ đầu cuống không chỉ vì sở thích mà còn liên quan đến sức khỏe: Hầu hết nitrat lắng đọng ở đầu cuống, cần tránh càng nhiều càng tốt trong khẩu phần ăn.
Mẹo chuẩn bị
Tất cả mọi thứ có thể được làm từ tên lửa. Nó đặc biệt phù hợp với ẩm thực Địa Trung Hải, nơi nó có nguồn gốc. Nó trông giống như sống trên bánh pizza cũng như trong món salad và nấu với mì ống, trong các món rau và súp.
Chẳng hạn như đồ nhúng làm từ pho mát kem, thường rất hợp với các loại rau lá xanh. Món chày tên lửa làm từ tên lửa, dầu ô liu và hạt thông có thể là một sự thay thế ngon miệng cho món pesto húng quế truyền thống. Tên lửa cũng cắt giảm một hình ảnh tốt trong thức uống xu hướng "Green Smoothie", và nhờ vào độ cay và độ sắc nét tinh tế của nó, cũng cung cấp một ghi chú hương vị thú vị.
.jpg)
.jpg)
