sữa đậu nành

Các sữa đậu nành là một thức uống được làm từ cây đậu nành. Các thành phần cũng chỉ có nguồn gốc thực vật. Điều này đã làm cho sữa đậu nành trở nên rất phổ biến, đặc biệt là trong lĩnh vực dinh dưỡng thuần chay.

Những điều bạn nên biết về sữa đậu nành

Sữa đậu nành có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó đã được sử dụng ở đây trong khoảng 2.000 năm. Chỉ một vài năm trước, nó ngày càng phổ biến ở Đức. Với sự phổ biến ngày càng tăng của chế độ ăn thuần chay, sữa đậu nành cũng được quảng bá ở các nước phương Tây.

Tuy nhiên, so với sữa bò, nó vẫn chỉ là một sản phẩm thích hợp. thu được từ udder. Về hương vị, sữa đậu nành có một chút làm quen đối với những người hâm mộ sữa thực sự. Tuy nhiên, khi bạn đã quen với hương vị có phần gợi nhớ đến hạt và thường hơi ngọt, bạn sẽ thường đánh giá cao nó. Sữa đậu nành hơi kem, trông giống như sữa và có thể được sử dụng theo cách giống hệt nhau.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Sữa đậu nành có nhiều lợi ích cho sức khỏe. So với sữa bò, nó chứa nhiều protein và sắt hơn cũng như ít chất béo tổng thể, calo và axit béo bão hòa hơn. Hàm lượng canxi thấp hơn 1/6 so với sữa bò.

Canxi được thêm vào một số sản phẩm để đạt được mức độ tương tự như trong sữa bò. Điều này có thể được tìm thấy trong danh sách các thành phần. Sữa đậu nành không chứa cholesterol và ít purin nên đặc biệt thích hợp để bổ sung dinh dưỡng trong trường hợp rối loạn chuyển hóa lipid và bệnh gút hoặc tăng acid uric. Sữa đậu nành rất quan trọng để thay thế sữa bò trong trường hợp dị ứng sữa bò hoặc không dung nạp đường lactose. Nhiều người thắc mắc rằng liệu sữa đậu nành có tốt cho sức khỏe hơn sữa bò. Câu hỏi này có thể được trả lời trong khẳng định, trừ khi có phản ứng dị ứng với protein đậu nành. Sữa đậu nành đạt điểm đặc biệt tốt khi nói đến protein. Nó chứa ít hơn sữa bò, nhưng cơ thể có thể sử dụng protein đậu nành gần như 1: 1 so với protein từ nguồn gốc động vật.

Tác dụng này đặc biệt có lợi cho những người ăn chay và ăn chay. Về hàm lượng chất béo, sữa đậu nành nằm giữa sữa nguyên chất với 3,5% và sữa ít béo với 1,5%. Tuy nhiên, không giống như sữa bò, chất béo trong sữa đậu nành chủ yếu bao gồm các axit béo không bão hòa lành mạnh, có tác dụng tốt cho tim mạch và tuần hoàn. Một lợi thế khác so với sữa bò là hàm lượng axit folic, vì sữa đậu nành cung cấp nhiều hơn khoảng bốn lần. Điều này làm cho chúng trở thành một thức uống lành mạnh cho phụ nữ mang thai. Nó cũng chứa các chất thực vật lành mạnh như flavonoid và saponin. Nếu bạn muốn chắc chắn về kỹ thuật gen, bạn nên mua sữa đậu nành chất lượng hữu cơ.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Về chất dinh dưỡng, sữa đậu nành có thể được so sánh với sữa bò ở một mức độ nào đó. Nó chứa một lượng tương tự protein, calo và chất béo. Tuy nhiên, không giống như sữa bò, nó cung cấp cho cơ thể các axit béo không bão hòa quan trọng mà nó không thể tự sản xuất được. Chúng rất cần thiết cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

Hàm lượng vitamin E cũng cao hơn trong sữa đậu nành. Tuy nhiên, so với sữa bò, nó không chứa bất kỳ vitamin B12 nào. Sữa đậu nành cũng có hàm lượng canxi rất thấp. Cần chú ý đến sự cân bằng ở đây. Tình hình sẽ khác nếu sữa đậu nành được bổ sung thêm canxi. Ưu điểm tuyệt vời của sữa đậu nành là những người bị chứng không dung nạp lactose có thể dùng thức uống giống như sữa.

Không dung nạp & dị ứng

Sữa đậu nành có thể gây dị ứng. Lý do cho điều này là do chứa protein đậu nành, đôi khi là nguyên nhân gây ra dị ứng thực phẩm. Đặc biệt nếu bạn bị dị ứng với phấn hoa bạch dương, ăn sữa đậu nành có thể dẫn đến dị ứng chéo.

Các triệu chứng của dị ứng đậu nành rất đa dạng, chẳng hạn như phàn nàn về đường tiêu hóa, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, bùng phát bệnh chàm, các vấn đề về da hoặc đường hô hấp cho đến sốc phản vệ. Không nên uống sữa đậu nành nếu bạn bị dị ứng.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Khi mua sữa đậu nành, có nhiều sản phẩm khác nhau, ví dụ có hoặc không có đường, có hoặc không có canxi, sữa đậu nành tự nhiên hoặc sữa đậu nành từ nông nghiệp hữu cơ. Giá cả chênh lệch nhau khá nhiều nhưng ít nói về chất lượng sữa đậu nành.

Do đó, bạn nên xem kỹ danh sách các thành phần. Về vấn đề bảo quản, cần phải nói rằng sữa đậu nành nhiệt độ siêu cao có thể bảo quản đến một năm mà không cần làm lạnh. Tất nhiên, luôn phải tuân theo ngày tốt nhất. Khi sữa đậu nành đã được mở nắp, nó phải được bảo quản trong tủ lạnh giống như sữa tươi tiệt trùng thật. Ở đây nó vẫn tươi trong khoảng hai đến ba ngày.

Mẹo chuẩn bị

Sữa đậu nành có thể được sử dụng theo nhiều cách trong nhà bếp. Về nguyên tắc, nó có thể được sử dụng tương tự như sữa. Sữa đậu nành thích hợp để nấu ăn, làm bánh và chế biến bánh gạo, bánh pudding, món bột báng, món tráng miệng, muesli và đồ uống hỗn hợp như sinh tố hoặc sô cô la nóng. Sữa đậu nành cũng có thể được sử dụng để pha chế súp, trà hoặc cà phê.

Nó cũng có thể thay thế creme fraiche, kem chua hoặc quark trong nhiều món ăn như món tráng miệng hoặc nước sốt. Tuy nhiên, trong trường hợp này, điều quan trọng là sữa đậu nành không chứa bất kỳ thành phần hương liệu nào. Sữa đậu nành được sử dụng chủ yếu trong chế độ ăn thuần chay và ăn chay để chế biến các món ăn không có thành phần động vật. Có rất nhiều công thức chế biến sữa đậu nành được sử dụng, đặc biệt là trong ẩm thực châu Á, Trung Quốc và Nhật Bản. Bạn cũng có thể tự làm sữa đậu nành rất dễ dàng: 100 gram đậu nành ngâm nước qua đêm. Sau đó đổ ra và nghiền với 320 ml nước ngọt thành bột giấy mịn.

Cho 660 ml nước vào nồi đun sôi, cho cháo vào khuấy tan. Đun trên lửa nhỏ trong 10 phút, lấy ra khỏi lửa và để nguội. Sau đó, một cái rây được phủ bằng khăn bếp và treo lên trên một cái bát. Đậu được đổ vào với chất lỏng và để cho ráo nước. Cuối cùng, 260 ml nước được cho vào rây. Vải được vắt kỹ trên bát. Sữa đậu nành thu được được đậy lại và đặt trong tủ lạnh và sử dụng tùy theo công thức.