Agar Agar

Những người chú ý đến dinh dưỡng có ý thức sẽ Agar Agar như một chất thay thế gelatin thuần chay. Bột trắng bao gồm carbohydrate, protein và sợi thô cũng đóng một vai trò trong bệnh lý tự nhiên và thậm chí còn được sử dụng trong vi sinh vật học.

Sự xuất hiện và nuôi cấy agar-agar

Nó phát triển chủ yếu ở Đông Nam Á trên các bờ biển của Ấn Độ Dương, nhưng cũng được tìm thấy ngoài khơi các bờ biển của California và Mexico. Tảo được thu hoạch từ đáy biển vào mùa hè hoặc thu thập trên bãi biển khi thủy triều xuống, làm sạch kỹ lưỡng và sau đó để khô. Sau đó, chúng được đun sôi trong nước, nhờ đó thành phần mong muốn sẽ hòa tan khỏi thành tế bào và nước nấu sẽ chuyển thành dạng gel đặc.

Loại này được sấy khô hoặc đông khô, thường cũng được tẩy trắng, và sau đó ở dạng mảnh hoặc bột trắng. Cái tên "agar-agar" xuất phát từ tiếng Indonesia hoặc tiếng Mã Lai và được dịch ra có nghĩa là "thức ăn tạo gel làm từ tảo". Ngoài Gelidium, các loài tảo đỏ Garcilaria, Hypnea và Pterocladia cũng thích hợp để chiết xuất chất này.

Hiệu ứng & ứng dụng

Người Nhật đã sản xuất thạch agar vào thế kỷ 17 và sử dụng nó trong việc chuẩn bị các bữa ăn. Ví dụ, món mì tokoroten vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay như một món ăn nhẹ ít calo và giải khát. Bột tảo không mùi và không vị cũng được sử dụng truyền thống trong ẩm thực Trung Quốc, và ngay cả ngành công nghiệp thực phẩm phương Tây cũng đã phát hiện ra những đặc tính tuyệt vời của nó từ lâu.

Vì nó có năng suất cao hơn nhiều so với gelatine thông thường, nó được sử dụng làm chất làm đặc trong súp chay, bánh pudding, kem và bánh ngọt, trong số những thứ khác. Nó có thể được tìm thấy trong danh sách các chất phụ gia thực phẩm theo số phê duyệt E 406. Khi chế biến các món ăn chay và thuần chay, một thìa nhỏ thạch agar là đủ để thay thế cho sáu tờ gelatine. Tùy thuộc vào công thức, bột được đun sôi trong nước dùng, sữa, nước trái cây hoặc nước trong hai phút để tác dụng tạo bọt của nó có thể phát huy hết.

Một lĩnh vực ứng dụng khác của agar-agar có thể được tìm thấy trong vi sinh vật học. Tại đây chất làm nơi sinh sản của vi sinh vật. Ưu điểm của chúng so với gelatine là nó có thể chịu được nhiệt độ cao cần thiết để khử trùng tốt hơn. Một lớp chất lỏng mỏng hình thành trên bề mặt của gel agar-agar, trên đó các vật rắn có thể trượt dễ dàng hơn.

Điều này cho phép phân phối vật liệu thử nghiệm đồng đều hơn bằng cách sử dụng spatula hoặc công thức. Ở dạng gel, agar-agar được sử dụng trong các phòng thí nghiệm như một chất nền để trồng các loại cây khác nhau và ảnh hưởng đến sinh lý của quá trình nuôi cấy tế bào của chúng. Gần đây, các nhà thiết kế đã phát triển một vật liệu đệm cho bao bì vận chuyển với tên dự án “Agar Plasticity” từ gel thạch đông khô, nhằm thay thế nhựa có hại cho môi trường.

Bột tảo đa năng chủ yếu có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe, cửa hàng hữu cơ và cửa hàng Châu Á, nhưng hiện nay nó cũng có thể được tìm thấy trong phạm vi các siêu thị có hàng. Agar-agar ở dạng nguyên chất được bán ở các hiệu thuốc và thường được sử dụng như một chất tiêu sưng tự nhiên chống táo bón. Là một phương thuốc vi lượng đồng căn ở dạng giọt hoặc giọt, thành phần hoạt tính được sử dụng trong các hiệu lực từ D12, C6 đến C200 và 1MK.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe, điều trị và phòng ngừa

Agar-agar bao gồm chất xơ khó tiêu và do đó kích thích ruột và thúc đẩy tiêu hóa. Với liều lượng cao hơn, nó cũng có thể hoạt động trực tiếp như một loại thuốc nhuận tràng. Phương pháp vi lượng đồng căn cổ điển sử dụng agar-agar cho các triệu chứng xảy ra do sự ức chế tiết, mồ hôi hoặc phát ban trên da do các chế phẩm bôi bên ngoài.

Các triệu chứng được đề cập trong hình ảnh thuốc tương ứng bao gồm từ cảm xúc khó chịu và chứng đạo đức giả cho đến tắc nghẽn máu, viêm phế quản và co giật. Ngoài ra, các chất tiết khó chịu, cảm giác nóng và đau rát ở từng bộ phận của cơ thể cũng nằm trong danh sách - miễn là chúng là kết quả của việc ngăn chặn phát ban trên da hoặc nấm móng tay bằng thuốc mỡ.

Y học cổ truyền Trung Quốc (TCM) không chỉ làm việc với agar-agar cô lập, mà còn với một loại trà được làm từ toàn bộ lá của cây tảo đỏ. Nó mô tả các thành phần hoạt tính có chứa như giải độc và giảm cholesterol và chỉ định chúng vào mạch chức năng của dạ dày, gan, lá lách, phổi, thận, bàng quang và ruột.

Cô ấy khuyên bạn nên pha bột agar-agar vào nước để điều hòa nhu động ruột trong trường hợp đi tiêu chậm, phân cứng và táo bón. Tương tự như vi lượng đồng căn, thuốc bắc cũng sử dụng hoạt chất quý từ tảo đỏ để thanh nhiệt, khử hỏa.

Từ bệnh catarrh phế quản và viêm phổi đến viêm dạ dày, viêm bàng quang và thậm chí cả bệnh trĩ, nó nhắm vào tất cả các loại bệnh tật. Trong truyền thống Trung Quốc, agar-agar thường được coi là có tác dụng bổ và được khuyến khích để kích thích sự trao đổi chất. Nó sẽ giúp chống béo phì, phù nề và cellulite, chống lại sự sưng tấy của tinh hoàn và kích thích thận khí.

Y học dân gian Indonesia sử dụng bột tảo cho bệnh tim và cho rằng nó có tác dụng hữu ích đối với bệnh đái tháo đường. Do sự tương đồng tuyệt vời của protein tảo với các chất sụn trong cơ thể con người, một số nhà thực hành thay thế cũng quan điểm ở nước này rằng một loại phụ gia thực phẩm thích hợp có thể làm giảm quá trình thoái hóa khớp hoặc - nếu được dùng thường xuyên ở giai đoạn đầu - thậm chí ngăn ngừa nó ở một mức độ nhất định.