Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes là một loại vi khuẩn thuộc bộ phận Firmicutes. Mầm bệnh thuộc giống Listeria. Tên chung Listeria được đặt theo tên của bác sĩ phẫu thuật người Anh Joseph Lister. Tên loài Monocytogenes được chọn vì bệnh monocytosis, thường do vi khuẩn Listeria monocytogenes gây ra.

Listeria monocytogenes là gì?

Vi khuẩn có dạng hình que và di động (di động) do trùng roi. Nó có đường kính khoảng 0,4 đến 0,5 micromet và dài từ 0,5 đến 0,2 micromet. Trùng roi hoặc trùng roi có cực hoặc peritrich, vì vậy chúng có thể xuất hiện ở một hoặc cả hai đầu hoặc rải rác trên toàn bộ tế bào.

Vi khuẩn dương tính trong nhuộm Gram và không phải là tác nhân hình thành bào tử. Có một khả năng chống lại những ảnh hưởng tiêu cực từ môi trường.Vi khuẩn có thể tồn tại trong thời gian khô kéo dài và nhiệt độ cao mà không bị tổn thương. Nồng độ muối tăng cao và lạnh dữ dội cũng không đe dọa đến vi trùng.

Sự định cư của mầm bệnh được ngăn chặn bởi giá trị pH cao <4,4. Giá trị pH trong khoảng từ 4,4 đến 9,8, nghĩa là trong cả môi trường axit và môi trường bazơ, là thích hợp cho sự lan truyền của Listeria monocytogenes. Nhiệt độ từ 30 đến 37 độ C là lý tưởng để mầm bệnh phát triển nhanh chóng, nhưng nhiệt độ tủ lạnh thông thường lên đến 4 độ C chỉ có thể ngăn chặn sự phát triển của mầm bệnh ở một mức độ hạn chế. Tuy nhiên, vi khuẩn được tiêu diệt một cách an toàn bởi nhiệt độ rất cao. Do đó, thanh trùng và tiệt trùng cũng như các quy trình rang và nấu thông thường có thể làm cho vi trùng trở nên vô hại.

Hình thái khuẩn lạc cho thấy sự giống với Streptococcus agalactiae. Các khuẩn lạc lớn, tròn và có màu xám xanh của hai loại vi trùng này có thể dễ bị nhầm lẫn trên thạch. Tan máu ß nhẹ cũng có ở cả hai loại vi khuẩn trên thạch máu Columbia.

Sự xuất hiện, Phân phối & Thuộc tính

Vi trùng sống kỵ khí và có mặt ở khắp nơi. Nó không bị giới hạn đối với các sinh vật chủ cụ thể hoặc một số môi trường sống nhất định. Listeria monocytogenes đã được tìm thấy ở 37 loài động vật có vú và 17 loài chim. Vi trùng thậm chí có thể được phát hiện trong sinh vật biển như cá và động vật có vỏ. Các bệnh nhiễm trùng ở người ước tính khoảng 1-10%.

Độc lực cao của vi khuẩn Listeria monocytogenes chủ yếu có thể được giải thích bởi các chiến lược phòng thủ phức tạp của mầm bệnh. Với độc tố listeriolysin 0 (LL0), vi trùng có thể tự giải phóng khỏi quá trình thực bào và với sự trợ giúp của các tế bào thực bào xung quanh, đi qua tất cả các hàng rào máu trong cơ thể mà không bị cản trở. Hơn nữa, mầm bệnh có thể đi xuyên qua các thành tế bào mà không cần phải tiếp xúc với các quá trình bảo vệ ngoại bào.

Mặc dù có khả năng ký sinh nội bào dễ dàng, Listeria không phụ thuộc vào các sinh vật chủ và cũng có thể tồn tại trong đất, nước và trên các loại cây khác nhau. Do có khả năng hình thành màng sinh học trên nhiều bề mặt khác nhau, vi khuẩn Listeria monocytogenes thực sự sống sót và có thể được phát hiện ở nhiều loại địa hình.

Bệnh tật & ốm đau

Listeria monocytogenes là một loại vi trùng gây bệnh có thể gây ra nhiều loại bệnh. Các bệnh được tóm tắt là bệnh listeriosis và có thể xảy ra ở người và động vật. Các con đường lây nhiễm điển hình là thực phẩm bị ô nhiễm và thực phẩm động vật không có hoặc không được khử trùng hoặc tiệt trùng kém. Vi khuẩn Listeria cũng có thể lây truyền từ người này sang người khác, từ người sang động vật, v.v. qua tiếp xúc qua da.

Một trường hợp nhiễm khuẩn Listeria điển hình thường không được chú ý và không có triệu chứng rõ ràng. Nhiễm trùng có thể dẫn đến bệnh cấp tính do các yếu tố thuận lợi khác như ức chế miễn dịch. Các bệnh nhiễm trùng do vi rút, vi khuẩn và ký sinh trùng có thể góp phần gây ra bệnh listeriosis. Quá trình này được ghi nhận với tỷ lệ mắc từ 2 đến 15 trường hợp trên một triệu người mỗi năm và do đó cực kỳ hiếm.

Biểu hiện lâm sàng ban đầu thể hiện qua các triệu chứng giống cúm như sốt, buồn nôn, nôn và tiêu chảy. Quá trình này khá khó thấy ở những người không đủ sức khỏe miễn dịch và các triệu chứng ở vùng tiêu hóa vẫn là những phàn nàn duy nhất. Các biến chứng có thể xảy ra ở những người bị suy giảm miễn dịch. Viêm, sưng hạch bạch huyết, viêm não và viêm màng não có thể xảy ra ở đây. Các bệnh viêm ở mắt (viêm giác mạc, viêm màng bồ đào), họng, họng, bàng quang tiết niệu và bể thận nói riêng đã được quan sát thấy.

Các trường hợp nghiêm trọng của viêm não và viêm màng não đã được ghi nhận, đặc biệt là ở người cao tuổi. Kết quả là cũng có tỷ lệ tử vong khoảng 70%. Bệnh cũng có thể để lại hậu quả nghiêm trọng ở phụ nữ mang thai. Nhiễm trùng cơ quan sinh dục có thể dẫn đến sẩy thai và thai chết lưu. Trẻ sơ sinh bị nhiễm khuẩn listeriosis có tỷ lệ tử vong cao. Rối loạn phát triển thường được quan sát thấy sau khi chữa bệnh thành công.

Do các triệu chứng nghiêm trọng mà vi khuẩn Listeria monocytogenes có thể gây ra ở phụ nữ có thai và bị ức chế miễn dịch, bằng chứng về mầm bệnh là không thể quan tâm. Nhiều loại kháng sinh được đưa ra để điều trị bệnh listeriosis. Thuốc kháng sinh nhóm β-lactam ampicillin được đặc biệt khuyên dùng, trong những trường hợp nặng được kết hợp với aminoglycoside. Co-trimoxazole có thể được coi là một thay thế trong trường hợp không dung nạp. Tác nhân gây bệnh đặc biệt đề kháng với cephalosporin.

Các biện pháp vệ sinh thích hợp, đặc biệt khi chế biến và chuẩn bị thực phẩm, luôn được khuyến cáo thuần túy để dự phòng. Chiên và luộc đúng cách có thể tiêu diệt nhiều chủng gây bệnh như Listeria monocytogenes. Các món ngon như bít tết chỉ nên được chế biến nếu có thông tin chính xác về nguồn gốc của con vật và sức khỏe tốt. Tuy nhiên, vì những động vật khỏe mạnh không có triệu chứng rõ ràng cũng có thể là vật mang vi khuẩn Listeria monocytogenes, nên bạn nên tránh các món ngon có máu và nấu chín.