Teff

Tại Teff, còn được gọi là Kê lùn được biết, nó là một hạt quyền lực thực sự có tất cả. Teff truyền cảm hứng với các thành phần quý giá có nhiều tác dụng tích cực đối với sức khỏe.

Những điều bạn nên biết về teff

Teff hiện đang ở trên môi của tất cả mọi người, bởi vì nhiều người, bao gồm cả những người nổi tiếng, đã phát hiện ra loại hạt được thèm muốn, thuộc giống kê lùn, cho chính họ. Teff có các hạt đặc biệt nhỏ: khoảng 150 hạt cùng với kích thước của một hạt lúa mì.

Một nhà máy teff sản xuất khoảng 10.000 hạt. Chúng nhỏ như hạt anh túc. Vì việc bóc các hạt nhỏ sẽ quá tốn công sức, nên chúng thường được chế biến toàn bộ. Các sản phẩm Teff được gọi đúng là "ngũ cốc nguyên hạt". Teff có nguồn gốc từ Ethiopia, nơi nó đã được trồng trong hơn 5000 năm. Ở đây hạt đã chiếm ưu thế chủ yếu vì nó có thể tồn tại mà không cần nhiều nước và ánh nắng trực tiếp. Teff cực kỳ không có nhu cầu và phát triển trên đất rất ẩm ướt nhưng cũng rất khô, ngay cả những nơi không có gì khác phát triển mạnh. Một sự phân biệt được thực hiện giữa teff trắng, đỏ và nâu. Các biến thể màu trắng là đắt nhất để trồng.

Tuy nhiên, các loại ngũ cốc màu đỏ có nhiều sắt hơn và các loại hạt màu nâu là bổ dưỡng nhất. Ở Bắc Phi, ngũ cốc và bột từ hạt teff luôn được sử dụng để nấu ăn và làm bánh. Bột Teff cũng đã được sử dụng từ lâu trong sản xuất mì ống, bánh mì và bánh nướng không chứa gluten. Mặt khác, teff tương đối không vị, nhưng vẫn có mùi thơm nhẹ. Hạt có vị ngọt dễ chịu. Teff có quanh năm.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Teff thuyết phục với nhiều đặc tính tích cực. Tuy nhỏ như hạt nhưng chúng chứa nhiều khoáng chất quan trọng, đặc biệt là silica, đóng vai trò quan trọng đối với tóc và móng. Hàm lượng sắt trong teff cũng cao, điều này làm cho loại ngũ cốc này trở nên lý tưởng cho những người ăn chay và ăn chay nói riêng.

Sắt cũng quan trọng đối với sự hình thành máu và giúp chống lại chứng mệt mỏi mãn tính. Nhờ hàm lượng sắt, canxi và kẽm cao, oxy có thể liên kết nhanh hơn, giúp cải thiện đáng kể sức bền và sự tập trung. Các nguyên tố vi lượng và chất chống oxy hóa trong nó hỗ trợ các cơ chế chữa lành và sửa chữa trong các tế bào của cơ thể. Ví dụ, điều này cung cấp sự bảo vệ chống lại nhiễm trùng và các trục trặc được điều chỉnh để ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ung thư. Hàm lượng chất xơ trong teff cũng cao đáng kể: chỉ cần 100 gram bao gồm gần như toàn bộ nhu cầu hàng ngày khoảng 30 gram.

Teff ngũ cốc nhỏ có năng suất cao đến mức có thể tạo ra năng lượng ở dạng glucose trong một thời gian dài. Điều này giúp tránh cảm giác đói cồn cào, vì lượng đường trong máu không đổi, trong khi nó hoạt động khác khi ăn các sản phẩm lúa mì. Vì teff không chứa gluten nên những người không dung nạp gluten có thể dung nạp tốt. Nhìn chung, kê lùn dễ tiêu và đặc biệt dễ tiêu. Vì vậy, teff thích hợp làm thức ăn nhẹ cho dạ dày và ruột nhạy cảm.

Bột mì 100% không chứa gluten làm từ teff hiện là loại bột lành mạnh nhất mà bạn có thể mua và lý tưởng cho những người sau: vận động viên, bệnh nhân tiểu đường, người ăn chay trường, người ăn chay và những người không dung nạp gluten. Do thành phần của các chất dinh dưỡng, teff được cho là có tác dụng ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Tất nhiên, những người không có gì phàn nàn cũng được phép sử dụng loại bột lành mạnh này. Cơ thể sẽ cảm ơn việc tiêu thụ teff với nhiều năng lượng hơn cũng như giá trị máu tốt hơn.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Những gì làm cho teff trở nên lành mạnh là các thành phần quý giá. Nó chứa rất nhiều Sắt và so với các loại ngũ cốc khác cũng có hàm lượng kali, canxi và các khoáng chất thiết yếu khác cao hơn. Thành phần của các axit amin trong Teff cũng rất nổi bật. Nó thậm chí còn cao hơn giá trị của lòng trắng trứng.

Do thành phần protein, tất cả các khoáng chất, đặc biệt là sắt, đều có sẵn một cách tối ưu. Hàm lượng lysine cao cũng đáng chú ý. Sự kết hợp tuyệt vời giữa canxi và lysine có tầm quan trọng thiết yếu ở nhiều khía cạnh, ví dụ như đối với sự tăng trưởng, phát triển và tái tạo mô cơ, xương và gân. Chất leucine có trong teff hỗ trợ quá trình đốt cháy chất béo và ngăn ngừa lãng phí cơ bắp.

Không dung nạp & dị ứng

Nếu teff được chế biến sống, chẳng hạn như món salad, điều quan trọng là hạt phải được ngâm kỹ trước, phủ đầy nước. Điều này làm cho nó phồng lên và dễ tiêu hóa hơn. Ngoài ra, hạt teff phải được rửa kỹ bằng nước nóng trước khi nấu, vì axit béo thoát ra trong quá trình xát vỏ có thể dẫn đến vị hơi đắng. Nếu không, teff thường được dung nạp tốt. Ngoài ra, nó không chứa gluten nên rất thích hợp cho những người bị dị ứng, phản ứng với gluten.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Teff có nhiều loại khác nhau, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, mảnh và bột. Nó có thể được mua ở các cửa hàng hữu cơ, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, ở một số cửa hàng thuốc và trên Internet. Về cách bảo quản, teff, giống như tất cả các loại ngũ cốc, thích mát và khô.

Các sản phẩm Teff phải luôn được bảo quản trong bao bì kín khí, ví dụ như trong lon hoặc lọ có nắp vặn. Về phần chuẩn bị, nấu teff nhanh chóng vì hạt được nấu xong trong 15 phút. Xả kỹ hạt teff bằng nước nóng trong rây để rửa sạch các chất đắng có trong hạt teff.

Mẹo chuẩn bị

Các khả năng ứng dụng của hạt điện Teff rất linh hoạt. Là một loại ngũ cốc nguyên hạt, nó rất phù hợp với nhiều món ngọt và mặn, ví dụ như cháo, thịt hầm, flammeri, súp và chả, nhưng teff cũng có thể được sử dụng để làm đặc nước sốt. Bột được nghiền từ teff được sử dụng ở Ethiopia làm cơ sở lý tưởng cho loại bánh mì dẹt mềm, được gọi là "bánh mì".

Quá trình chuẩn bị diễn ra trong chảo. Tất nhiên, bánh mì khác cũng có thể được làm bằng bột mì teff. Nó cũng thích hợp để nướng bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, bánh kếp và bột bánh pizza. Mặc dù bột mì teff không chứa bất kỳ gluten nào nhưng bột rất tốt và ổn định. Các mảnh teff mang đến một sự thay đổi tốt trong món muesli buổi sáng. Chúng cũng có thể được sử dụng để nướng hoặc làm đặc nước sốt và súp. Hầu như không có bất kỳ giới hạn nào đối với việc sử dụng teff. Nó có vị rất ngon và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Teff có thể được sử dụng như bột mì thông thường để nấu ăn và làm bánh.