Vitamin A (Axit retinoic, retinal, retinol) là một chất quan trọng hòa tan trong chất béo có ở một số biến thể. Chất cảm quang được sử dụng trong võng mạc của mắt để cảm nhận ánh sáng.
Cách thức hoạt động của vitamin A
Vitamin A cũng rất quan trọng cho quá trình chuyển hóa protein trơn tru và các chức năng thần kinh. Vitamin A đóng một vai trò quan trọng trong việc sử dụng sắt và hình thành các tế bào hồng cầu.
Nhưng vitamin A cũng cần thiết cho việc sản xuất các tế bào bạch cầu, là trụ cột của hệ thống miễn dịch. Vitamin A cũng tăng cường màng nhầy, tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm như cảm lạnh. Sự phát triển của xương và sự lành lại của chúng sau khi gãy xương phần lớn phụ thuộc vào vitamin A.
Vitamin A có tầm quan trọng gấp hai lần trong quá trình sinh sản: Thứ nhất, vitamin A tham gia vào quá trình sản xuất hormone giới tính và thứ hai, chất quan trọng đóng vai trò điều hòa trong quá trình phát triển phôi thai sớm. Ngoài những nhiệm vụ đặc biệt này, vitamin A còn hoạt động như một chất được gọi là “chất bắt gốc”: Điều này có nghĩa là vitamin A chuyển hóa các chất thải trao đổi chất có hại thành các chất vô hại.
Ý nghĩa
Các chức năng trung tâm của sự trao đổi chất và hệ thống miễn dịch làm cho vitamin A trở thành một trong những yếu tố quan trọng nhất để duy trì hiệu suất. Tầm quan trọng của nó đối với sự hình thành máu đã được các vận động viên biết đến nhiều. Đó là lý do tại sao những người hoạt động thể thao chú ý đến việc cung cấp đủ vitamin A. Bởi vì sử dụng tối ưu oxy là yêu cầu cơ bản để có thể trạng tốt. Những người tập thể thao cường độ cao có thể sử dụng vitamin A để hỗ trợ hệ thống miễn dịch của họ.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng vitamin A cũng có tác dụng độc nếu sử dụng quá liều. Vấn đề có thể được giải quyết rất dễ dàng: Việc bổ sung vitamin A là hoàn toàn vô hại. Provitamin A là tiền chất của vitamin hiệu quả. Cơ thể chuyển hóa provitamin A thành vitamin A thực tế. Quá trình này được kiểm soát bởi cơ thể theo cách mà chỉ lượng vitamin A cần thiết hiện tại được sản xuất từ giai đoạn sơ chế.
Provitamin A bảo vệ chống lại cả hai nguy cơ: dùng quá liều và quá liều (tăng và giảm vitamin A).
Liều tối thiểu hàng ngày của vitamin A là 1 mg (1 phần nghìn gam). Đó là lượng có trong ví dụ như 50 g cà rốt hoặc 300 g thịt lợn. Phụ nữ có thai, cho con bú và thanh thiếu niên có nhu cầu vitamin A. tăng lên khoảng 50%. Cần lưu ý rằng chất quan trọng hòa tan trong chất béo chỉ được hấp thụ tối ưu khi nó đến ruột non cùng với chất béo.
Xuất hiện trong thực phẩm
Dạng vitamin A hiệu quả chỉ có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật. Hàm lượng này cao nhất trong dầu gan cá tuyết. Thịt bò hoặc gan lợn cũng là một nguồn cung cấp vitamin A. Sữa và lòng đỏ trứng cũng rất giàu chất thiết yếu, hải sản và cá nước ngọt cũng chứa nhiều vitamin A. Đặc biệt, lươn là một nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời.
Cơ thể sử dụng provitamin A theo cách tương tự như vitamin A. Các tiền chất này của vitamin A còn được gọi là "carotenoid" và có đủ số lượng trong nhiều loại rau. Hơn hết, ở đây cần nhắc đến cà rốt.
Thông thường, hàm lượng vitamin A cao nhất trong các loại trái cây có màu đỏ hoặc hơi đỏ. Do đó, ớt đỏ hoặc các loại trái cây như xoài cũng là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào.
.jpg)
