Zeaxanthin là một chất nhuộm màu vàng cam xuất hiện tự nhiên trong thực vật và động vật. Ở người, zeaxanthin được tìm thấy trong võng mạc. Nó có đặc tính chống oxy hóa và, theo tình trạng hiểu biết hiện nay, có vai trò liên quan đến bệnh thoái hóa điểm vàng.
Zeaxanthin là gì?
Zeaxanthin là một loại thuốc nhuộm có màu vàng cam và thuộc nhóm xanthophylls. Đến lượt mình, y học lại phụ thuộc vào các carotenoid. Ở dạng tinh khiết, zeaxanthin tạo thành các tinh thể ánh lên màu xanh thép.
Zeaxanthin ở trạng thái rắn và nóng chảy ở nhiệt độ 215 ° C. Nó hầu như không hòa tan trong nước, nhưng trong chất béo. Chất này còn được gọi là all-trans-β-carotene-3,3'-diol; thuật ngữ này đề cập đến các đặc tính hóa học chính xác (sinh học) của zeaxanthin. Nó cũng có thể được tìm thấy dưới nhãn E161h như một màu thực phẩm. Ở EU, màu được chấp nhận như một chất phụ gia. Tất nhiên, hợp chất hóa học xuất hiện trong hạt ngô, trong số những thứ khác, nó tạo ra màu sắc đặc trưng. Cấu trúc phân tử của zeaxanthin chỉ bao gồm cacbon, hydro và oxy. Công thức phân tử của nó là C40H56O2.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Zeaxanthin tạo thành một sắc tố trong thủy tinh thể của mắt và võng mạc. Các tế bào nhạy cảm với ánh sáng chuyển đổi các kích thích quang học thành các xung thần kinh nằm trong võng mạc. Ở giữa võng mạc là điểm vàng (điểm vàng).
Cùng với một loại carotenoid khác, lutein, zeaxanthin gây ra màu vàng cho đốm vàng, đó là tên gọi của nó. Các sắc tố ngăn quá nhiều ánh sáng chiếu vào võng mạc ở một mức độ nhất định. Tiếp xúc quá nhiều có thể gây chói và có thể mù vĩnh viễn; Zeaxanthin có chức năng bảo vệ. Vì thuốc nhuộm màu vàng tạo thành màu bổ sung cho màu xanh lam, zeaxanthin và lutein lọc ánh sáng có bước sóng mà mắt người cảm nhận là màu xanh lam. Bộ lọc chủ yếu ngăn chặn các quá trình oxy hóa làm hỏng võng mạc.
Nghiên cứu hiện tại liên kết quá trình oxy hóa này, ví dụ, với bệnh thoái hóa điểm vàng, có liên quan đến sự suy giảm thị lực tiến triển. Ngoài ra, zeaxanthin được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong cơ thể con người. Trong khi điểm vàng trên mắt và thủy tinh thể của mắt không chứa carotenoid nào khác ngoài zeaxanthin và lutein, hai chất này cũng được tìm thấy trong tinh hoàn hoặc buồng trứng, gan và tuyến thượng thận cùng với các carotenoid khác. Tuy nhiên, tác dụng của zeaxanthin trong các cơ quan này ít cụ thể hơn và góp phần vào sự cân bằng chung.
Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Trong thực phẩm, zeaxanthin chủ yếu xuất hiện trong hạt ngô (Zea mays), quả goji và lòng đỏ trứng. Các loại trái cây và rau quả khác cũng chứa zeaxanthin. Hợp chất này xuất hiện trong plastids của tế bào thực vật. Một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng thường có thể cung cấp đủ zeaxanthin cho một người để không cần bổ sung chế độ ăn uống bổ sung hoặc các sản phẩm y tế.
Một số nghiên cứu y tế khuyên bạn nên dùng 6 mg zeaxanthin mỗi ngày; Tuy nhiên, cũng như nhiều chất thực vật thứ cấp khác, không có hướng dẫn chung. Nhóm chất dinh dưỡng này không có chức năng duy trì sự sống, mặc dù nó có ảnh hưởng đến sức khỏe. Zeaxanthin trong thuốc không có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật, mà từ sản xuất tổng hợp. Lượng zeaxanthin mà sinh vật hấp thụ rất khác nhau giữa các cá thể khác nhau. Tỷ lệ hấp thụ cũng phụ thuộc vào các yếu tố khác như sự sẵn có của chất béo.
Sau khi zeaxanthin tự tách ra khỏi các thành phần thực phẩm khác, nó tạo thành cái gọi là hỗn hợp mixen với các chất khác. Đây là những quả cầu kết hợp nhiều chất khác nhau. Sự hình thành các mixen làm tăng khả năng hòa tan của các chất riêng biệt. Khuếch tán thụ động vận chuyển các mixen vào các tế bào của tá tràng và hỗng tràng. Máu phân phối zeaxanthin cùng với các chất khác trong cơ thể.
Bệnh & Rối loạn
Thoái hóa điểm vàng do tuổi tác là nguyên nhân chính gây mù lòa khi về già. Nó xảy ra đặc biệt thường xuyên từ 65 tuổi. Các dấu hiệu, ví dụ, khó đọc và nhìn rõ, các vấn đề về nhận thức độ tương phản và thị giác màu sắc, và rối loạn thích ứng trong điều kiện ánh sáng thay đổi.
Những người bị ảnh hưởng thường cảm nhận được một đám mây xám xung quanh tầm nhìn của họ và chỉ nhìn thấy trong một khu vực hạn chế. Nguyên nhân của sự khó chịu này nằm ở sự thoái hóa của điểm vàng. Hiện không thể chữa khỏi hoàn toàn bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Một số công trình khoa học đã chỉ ra mối liên hệ có thể có giữa zeaxanthin và căn bệnh này. Trong các nghiên cứu này, những đối tượng ăn nhiều zeaxanthin có nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác thấp hơn.
Tuy nhiên, những phát hiện này đang gây tranh cãi giữa các nhà nghiên cứu, bởi vì các nghiên cứu khác không thể xác định tác dụng ngược của việc tiêu thụ ít zeaxanthin: Những đối tượng thử nghiệm chỉ tiêu thụ một lượng nhỏ zeaxanthin thông qua chế độ ăn uống của họ không có nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác cao hơn đáng kể. Tuy nhiên, có bằng chứng lâm sàng cho thấy dùng chất chống oxy hóa có thể làm chậm hoặc giảm thoái hóa điểm vàng. Thông thường, các bác sĩ sử dụng kết hợp các liệu pháp khác nhau, bao gồm bức xạ, điều trị bằng laser và liệu pháp quang động.
Zeaxanthin không chỉ liên quan đến thoái hóa điểm vàng do tuổi tác mà còn với bệnh đục thủy tinh thể. Đây là một bệnh mắt khác gây ra tình trạng đóng cục. Y học gọi đây là đục thủy tinh thể. Các nghiên cứu cho thấy những người có lượng zeaxanthin hấp thụ cao ít có nguy cơ bị đục thủy tinh thể cần can thiệp hơn. Tuy nhiên, cuối cùng vẫn chưa được làm rõ tác dụng này xảy ra như thế nào. Cũng có thể hiệu quả quan sát được không chỉ do zeaxanthin (và lutein), mà còn do nồng độ cao của carotenoid trong thực phẩm nói chung.
.jpg)
