Retinol

Retinol là một trong những vitamin A và có chức năng quan trọng trong cơ thể. Nó đóng một vai trò trung tâm trong nhiều phản ứng enzym. Sự thiếu hụt và dư thừa retinol đều gây ra các vấn đề về sức khỏe.

Retinol là gì?

Retinol thường được đánh đồng với vitamin A trong các tài liệu y tế. Tuy nhiên, nó là một trong số các thành phần hoạt tính thực hiện các chức năng tương tự trong cơ thể sinh vật. Do đó, nó thuộc về một nhóm các chất hoạt tính được gọi là vitamin A.

Các chất hoạt động liên quan đến hóa học này là một nhóm các chất có chất trung tâm là retinol. Từ quan điểm hóa học, retinol là một diterpenoid với một nhóm hydroxyl, vì vậy nó là một trong những rượu monohydric. Nó có nguồn gốc từ isoprene, có hai liên kết đôi trong phân tử. Một tính năng bổ sung của retinol là vòng beta-ionone của nó, với các đơn vị isoprene liên kết tạo thành một phân tử có liên kết đôi liên hợp. Các liên kết đôi liên hợp đóng một vai trò quan trọng trong quá trình thị giác. Tất cả các hợp chất trong nhóm vitamin A đều tương tác hóa học với nhau. Ngoài retinol, các thành phần hoạt tính này bao gồm các este retinol, axit retinal và retinoic.

Hầu hết tất cả các thành phần hoạt tính, ngoại trừ axit retinoic có thể được chuyển đổi thành một loại khác. Axit retinoic được hình thành từ retinal thông qua quá trình oxy hóa. Tuy nhiên, phản ứng ngược từ axit retinoic thành retinal không còn diễn ra nữa. Retinol có thể được ester hóa thành retinol ester cũng như bị oxy hóa thành retinal. Các phản ứng nghịch tương ứng diễn ra liên tục trong cơ thể sinh vật. Các dẫn xuất của retinol cũng được làm từ provitamin A, beta-carotene. Việc hấp thụ trực tiếp vitamin A có thể dẫn đến quá liều. Nếu việc hấp thụ diễn ra thông qua provitamin A (beta-carotene), thì không thể dùng quá liều vì sinh vật hạn chế sự tổng hợp các dẫn xuất retinol theo yêu cầu.

Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ

Là một thành phần tích cực của vitamin A, retinol không thể thiếu cho cơ thể vì nó tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất. Do các liên kết đôi liên hợp của chúng trong phân tử, các dẫn xuất retinol rất quan trọng đối với quá trình thị giác. Retinol cũng đảm bảo các tế bào thần kinh khỏe mạnh trong tất cả các khu vực của hệ thần kinh trung ương, não và tủy sống.

Retinol cũng chịu trách nhiệm kết hợp sắt vào các tế bào hồng cầu. Ở mức độ lớn, nó tham gia vào quá trình chuyển hóa protein. Nó được sử dụng hết trong quá trình này. Do đó, tất cả các quá trình liên quan đến sự gia tăng chuyển hóa protein đều có thể dẫn đến thiếu hụt vitamin A. Retinol và các dẫn xuất của nó đảm bảo sự phát triển bình thường của tế bào trên da và màng nhầy. Điều này thúc đẩy cấu trúc và sức khỏe của các cơ quan và mô khác nhau. Chức năng của da được duy trì thông qua quá trình phân chia tế bào khỏe mạnh. Retinol cũng có thể ngăn ngừa tổn thương DNA trong tế bào da bằng cách tăng cường cơ chế sửa chữa tương ứng.

Retinol cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành xương. Vì vậy, trẻ em nói riêng cần được cung cấp đầy đủ vitamin A. Trong quá trình hình thành phôi thai, axit retinoic all-trans (axit vitamin A) được hình thành từ retinol là một yếu tố tăng trưởng quan trọng đối với các tế bào thần kinh của phôi thai. Retinol cũng là công cụ sản xuất hormone sinh dục estrogen và testosterone.

Đồng thời, nó cũng chịu trách nhiệm cho sự hình thành tinh trùng và tế bào trứng cũng như chức năng và cấu trúc của trứng và ống dẫn tinh. Ngoài ra, Retinol tăng cường hệ thống miễn dịch bằng cách xây dựng hàng rào hiệu quả chống lại vi trùng, bằng cách tăng hiệu quả của các tế bào bạch cầu và tạo điều kiện hình thành các kháng thể.

Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu

Retinol và các dẫn xuất của nó (vitamin A) có thể được cung cấp cho cơ thể cả trực tiếp và gián tiếp thông qua beta-carotene. Không thể tổng hợp hoàn toàn retinol trong cơ thể động vật và con người. Vitamin A đặc biệt được tìm thấy trong các sản phẩm động vật như gan, dầu gan cá, lòng đỏ trứng, xúc xích gan, sữa, cá hồi, thịt gà hoặc thịt lợn. Provitamin A (beta-carotene) được hấp thụ thông qua các thực phẩm có nguồn gốc thực vật như cà rốt, rau bina, cải xoăn, bí đỏ hoặc mơ. Sinh vật chuyển đổi beta-carotene (provitamin A) thành retinol và các dẫn xuất của nó (vitamin A) theo yêu cầu.

Bệnh & Rối loạn

Cả cung cấp dưới mức và cung cấp quá mức retinol đều dẫn đến các vấn đề sức khỏe. Sự thiếu hụt vitamin A có thể dẫn đến tăng khả năng bị nhiễm trùng, các bệnh về mắt, quáng gà, khô da, rụng tóc và móng tay, thiếu sắt, xơ cứng động mạch, tăng nguy cơ ung thư, tăng nguy cơ sỏi thận, mệt mỏi, kiệt sức hoặc rối loạn phát triển xương.

Có nhiều lý do dẫn đến tình trạng thiếu vitamin A. Một số bệnh có thể cản trở sự hấp thụ chất béo. Chúng bao gồm các bệnh về gan, túi mật hoặc tuyến tụy. Trong trường hợp bị viêm hoặc căng thẳng, quá trình chuyển hóa protein cũng tăng lên khi tăng tiêu thụ retinol. Các chất độc trong môi trường, hút thuốc, rượu hoặc ánh nắng mặt trời làm suy giảm khả năng hấp thụ và lưu trữ vitamin A. Việc chuyển đổi carotenoid thành vitamin A cũng bị cản trở trong bệnh tiểu đường hoặc cường giáp. Một số loại thuốc làm xấu đi sự hấp thu của retinol.

Thuốc ngủ có thể phá vỡ dự trữ vitamin A trong gan. Để chống lại sự thiếu hụt vitamin A, có thể dùng các viên vitamin. Tuy nhiên, tốt hơn hết là bạn nên tiêu thụ thực phẩm có đủ vitamin A hoặc provitamin A. Những ảnh hưởng có hại từ môi trường làm cho việc hấp thụ retinol khó khăn hơn phải giảm. Quá liều vitamin A cũng có hại. Điều này có thể dẫn đến tiêu chảy, nôn mửa, đau đầu, mở rộng gan và lá lách, thậm chí có thể dẫn đến xơ gan.

Tình trạng dư cung retinol thường xảy ra khi tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm thịt và đặc biệt là gan. Việc tăng cường tiêu thụ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật có nhiều vitamin A không thể dẫn đến quá liều vitamin A, vì provitamin A luôn được chuyển hóa thành vitamin A khi cần thiết.