Axit arachidonic

Các Axit arachidonic thuộc loại axit béo không bão hòa đa. Nó là bán thiết yếu cho cơ thể. Axit arachidonic chủ yếu có trong mỡ động vật.

Axit arachidonic là gì?

Axit arachidonic là một axit béo không bão hòa gấp 4 lần và thuộc về axit béo omega-6. Axit béo omega-6 đóng vai trò là tiền thân của prostaglandin và do đó đóng vai trò quan trọng trong các quá trình viêm.

Hầu hết nhu cầu axit arachidonic được đáp ứng thông qua thực phẩm. Axit béo chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Axit arachidonic cũng có thể được tổng hợp từ một axit béo omega-6 khác. Thuốc chống viêm thường nhắm vào sự chuyển hóa của axit arachidonic.

Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ

Axit béo omega-6 và do đó cũng là axit arachidonic rất quan trọng cho cơ thể. Chúng đóng vai trò như các khối xây dựng các chất khác nhau trong cơ thể. Các axit béo khác cũng được xây dựng từ axit béo omega-6.

Các axit béo không bão hòa cũng đảm nhận các chức năng quan trọng trong việc xây dựng màng tế bào. Chúng chịu trách nhiệm về tính linh hoạt của thành tế bào. Axit béo cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất ở da. Chúng có thể chống lại kích ứng da và sự hình thành của bệnh chàm. Kích thước của mụn đầu đen cũng nên được giảm bớt nhờ axit arachidonic. Axit béo cũng phục vụ cho việc vận chuyển oxy qua phổi.

Axit arachidonic cũng rất quan trọng đối với các tế bào thần kinh và não. Nó duy trì cấu trúc lành mạnh của màng tế bào và do đó cũng chống lại các bệnh thần kinh. Axit arachidonic cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ miễn dịch và chữa lành vết thương.

Cơ thể cũng tạo ra cái gọi là eicosanoids từ axit arachidonic. Eicosanoids là chất truyền tin và tín hiệu ảnh hưởng đến nhiều quá trình trong cơ thể. Chúng bao gồm, ví dụ, các quá trình nội tiết tố và viêm. Tùy thuộc vào liều lượng, axit arachidonic có thể thúc đẩy hoặc giảm bớt tình trạng viêm. Tình trạng của cá nhân dường như cũng có ảnh hưởng quyết định đến sự trao đổi chất của axit arachidonic.

Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu

Axit arachidonic chỉ có thể được sản xuất một phần bởi chính cơ thể. Phần lớn axit arachidonic đến từ thực phẩm. Nếu cơ thể có đủ lượng axit linoleic, nó cũng có thể chuyển nó thành axit arachidonic. Axit arachidonic chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật.

Thịt gà, gan lợn, thịt bê, labskaus, trứng tráng, sữa, lươn và bánh sừng bò rất giàu axit arachidonic. Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) khuyến nghị tỷ lệ 1: 5 đối với lượng axit béo omega-3 và omega-6. Điều này có nghĩa là con người nên tiêu thụ lượng omega-6 nhiều hơn gấp 5 lần so với axit béo omega-3. Thực tế hiện tại đã khác. Do thói quen ăn uống ngày nay, tỷ lệ thường là 1:10. Trong tỷ lệ không lành mạnh này, axit arachidonic thường cho thấy đặc tính gây viêm của nó.

Bệnh & Rối loạn

Những người mắc các bệnh thấp khớp nên tránh thực phẩm có hàm lượng axit arachidonic cao. Một ví dụ của một căn bệnh như vậy là viêm khớp dạng thấp.

Trong bệnh viêm khớp dạng thấp, các khớp bị ảnh hưởng bởi tình trạng viêm dai dẳng. Những chứng viêm này do các chất trung gian gây viêm gây ra và duy trì. Các chất trung gian gây viêm còn được gọi là eicosanoids. Chúng bao gồm, ví dụ, prostaglandin, leukotrienes hoặc thromboxan. Cơ thể tự sản xuất tất cả các chất trung gian gây viêm này từ axit arachidonic.

Các quá trình viêm nhiễm vĩnh viễn sẽ khó có thể xảy ra nếu không có axit arachidonic. Do đó, giảm lượng axit arachidonic có thể có tác động tích cực đến quá trình điều trị các bệnh thấp khớp. Axit eicosapentaenoic, còn được gọi tắt là EPA, cũng có tác dụng tích cực. Cấu trúc hóa học của nó tương tự như axit arachidonic và do đó cũng liên kết với các thụ thể tế bào giống như axit arachidonic. Trái ngược với axit béo thúc đẩy viêm, EPA không kích hoạt sự hình thành của các chất trung gian gây viêm.

Axit arachidonic và EPA cạnh tranh cho các enzym giống nhau, do đó EPA có thể có tác dụng chống viêm theo cách này. Người ta nói ở đây sự ức chế cạnh tranh. EPA là một trong những axit béo omega-3 và chủ yếu được tìm thấy trong dầu thực vật như dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu hạt lanh hoặc dầu cây rum.

Chế độ ăn ít axit arachidonic cũng được khuyến nghị cho bệnh nhân đa xơ cứng. Bệnh đa xơ cứng là một bệnh viêm mãn tính của hệ thần kinh. Đây là nơi mà các vỏ myelin của các tế bào thần kinh bị viêm, do đó việc truyền các kích thích bị rối loạn. Nhiều triệu chứng như tê liệt, suy nhược, trầm cảm, không kiểm soát, rối loạn ngôn ngữ hoặc rối loạn thị giác có thể là kết quả. Axit arachidonic có thể thúc đẩy các quá trình viêm này và do đó dẫn đến sự trầm trọng của các triệu chứng.

Tất nhiên, bệnh tật cũng có thể phát sinh do thiếu axit arachidonic. Việc thiếu chất béo có thể phát sinh theo nhiều cách khác nhau. Một chế độ ăn kiêng quá một chiều hoặc một chế độ ăn uống không có chất béo kéo dài có thể dẫn đến tình trạng thiếu chất béo. Nhưng các bệnh về đường tiêu hóa cũng có thể dẫn đến sự thiếu hụt. Một ví dụ của bệnh như vậy là suy tuyến tụy. Tại đây tuyến tụy không còn sản xuất đủ các enzym tiêu hóa. Enzyme phân tách chất béo cũng không còn đủ số lượng. Kết quả là, chất béo ăn vào không thể được sử dụng đúng cách và một phần được thải ra ngoài không tiêu hóa được. Điều này cũng có thể được nhìn thấy trong việc đi tiêu của bệnh nhân. Phân thường bóng, nhờn và rất cồng kềnh. Ở đây người ta nói đến phân béo.

Thiếu chất béo có thể dẫn đến thiếu năng lượng. Quá trình trao đổi chất đi xuống và những người bị ảnh hưởng bị mất rất nhiều trọng lượng cơ thể. Với sự thiếu hụt axit béo omega-6, bệnh nhân bị rối loạn thị giác, yếu cơ và hoạt động nhận thức kém. Các bệnh ngoài da, khó lành vết thương, tăng nhạy cảm với nhiễm trùng, thiếu máu và khó thở cũng có thể là kết quả của việc cung cấp không đủ axit béo omega-6, chẳng hạn như axit arachidonic.