chất dinh dưỡng

Khuyến nghị cho một cơ thể khỏe mạnh, cường tráng thường dựa trên một chế độ ăn uống cân bằng, giàu chất dinh dưỡng thích hợp Chất dinh dưỡng được nói. Ngược lại, thiếu hụt chất dinh dưỡng có thể gây ra nhiều loại bệnh trong một thời gian dài.

Chất dinh dưỡng là gì?

Chất dinh dưỡng là những thành phần thiết yếu hoặc tăng cường sức khỏe trong thực phẩm được sinh vật hấp thụ thông qua quá trình trao đổi chất. Điều này cũng bao gồm các chất mà cơ thể tự tạo ra khi tiêu thụ năng lượng. Các chất dinh dưỡng thiết yếu được hiểu là những chất, trái ngược với sự hình thành chất dinh dưỡng của cơ thể, có sẵn thông qua thức ăn và rất quan trọng.

Để đảm bảo một cơ thể hoạt động, khỏe mạnh, protein, chất béo và carbohydrate cũng như vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng sẽ được hấp thụ. Cơ thể cũng cần tiêu thụ đủ nước một cách thường xuyên. Các hợp chất dinh dưỡng cũng rất quan trọng đối với sự hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Các chất cung cấp năng lượng được gọi là chất dinh dưỡng theo nghĩa hẹp hơn hoặc chất dinh dưỡng chính. Chúng bao gồm protein, chất béo và carbohydrate, cần thiết như các khối xây dựng để xây dựng và duy trì các cơ quan, cơ và mô.

Các chất cần thiết trong chế độ ăn cũng bao gồm vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Điều này cũng bao gồm các axit amin, tạo nên protein và một số axit béo. Những chất được gọi là phytochemical không cần thiết cho sự sống, nhưng có lợi cho sức khỏe. Điều này bao gồm các chất có nguồn gốc thực vật, ví dụ, có tác dụng ngăn ngừa ung thư, chống viêm hoặc kháng khuẩn nếu chúng được cung cấp vĩnh viễn cho cơ thể.

Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ

Để duy trì sức khỏe, hiệu suất và hạnh phúc, các yêu cầu dinh dưỡng có thể khác nhau. Các tình huống hoặc giai đoạn đặc biệt của cuộc sống có thể dẫn đến sai lệch so với lượng chất dinh dưỡng thường xuyên được khuyến nghị. Điều này có thể bao gồm các môn thể thao cạnh tranh, bệnh tật và mang thai, cũng như các giai đoạn tăng trưởng hoặc làm việc thể chất nặng.

Thông tin về lượng chất dinh dưỡng được khuyến nghị chung trong bối cảnh lượng thức ăn hàng ngày có thể được lấy từ Hiệp hội Dinh dưỡng Đức, trong số những người khác. Protein rất cần thiết để duy trì các chức năng của cơ thể. Các axit amin đại diện cho các khối xây dựng hóa học của protein có trong thực phẩm. Thực phẩm được cơ thể tiêu thụ được chia thành các axit amin riêng lẻ trong quá trình trao đổi chất và tiêu hóa, sau đó kết hợp để tạo thành protein của cơ thể. Một chức năng quan trọng của các axit amin là vận chuyển và lưu trữ các chất dinh dưỡng. Ví dụ, hormone quan trọng insulin là một protein bao gồm hai chuỗi axit amin khác nhau. Carbohydrate, chẳng hạn như những chất có trong bánh mì, gạo hoặc mì ống, bao gồm tinh bột và đường.

Carbohydrate tinh bột đặc biệt chứa nhiều chất xơ hơn, rất quan trọng để tạo cảm giác no. Hàm lượng đường của carbohydrate được sử dụng như một thành phần dinh dưỡng sau một quá trình phân hủy ngắn và chủ yếu là nguồn cung cấp năng lượng. Điều này là để góp phần cân bằng lượng đường trong máu. Chất béo cũng có hàm lượng năng lượng cao. Chúng nên được tiêu thụ một cách tiết kiệm thông qua chế độ ăn uống, ưu tiên cho chất béo thực vật. Các axit béo không bão hòa thiết yếu tạo ra các chất truyền tin của cơ thể và đại diện cho các khối xây dựng cần thiết cho các tế bào của cơ thể.

Chất béo cũng cần thiết để chiết xuất các vitamin. Cơ thể cũng cần các chất khoáng làm chất hỗ trợ, rất quan trọng trong cơ thể đối với chức năng chuyển hóa, tạo máu, kích thích tố và thần kinh. Ví dụ, canxi rất quan trọng đối với xương và răng. Việc điều hòa hormone tuyến giáp chịu ảnh hưởng bền vững của iốt. Magiê cần thiết trong nhiều quá trình trao đổi chất. Cơ bắp và dây thần kinh đặc biệt chịu ảnh hưởng tích cực của magiê. Vitamin không thể thiếu đối với chức năng của hệ thống miễn dịch và sự trao đổi chất cũng như đối với tim và thần kinh. Ngoài vitamin C bảo vệ đặc biệt, các loại vitamin khác nhau với liều lượng vừa đủ giúp cân bằng thể chất và tinh thần và hoạt động.

Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu

Sữa và các sản phẩm từ sữa như hạt quark, pho mát hoặc sữa chua chứa hàm lượng protein cao. Cá và bò bít tết là những nguồn cung cấp protein phổ biến cho các món thịt. Tuy nhiên, protein cũng được tìm thấy với tỷ lệ đáng kể trong trứng và các loại đậu. Protein rất dễ tiêu hóa, là nguồn cung cấp năng lượng và đảm bảo cảm giác no lâu hơn, ngăn cảm giác thèm ăn khó kiểm soát.

Protein giúp xây dựng các tế bào, hormone và enzym và tăng cường cơ bắp, xương, tóc và trên hết là hệ thống miễn dịch. Protein cũng cần thiết cho việc truyền các xung thần kinh. Cơ thể cần chất béo, mặc dù ở mức độ vừa phải. Mỡ thực vật có giá trị hơn mỡ động vật, đặc biệt là các axit béo không no mà cơ thể không tự sản xuất được. Với trọng lượng cơ thể trung bình, khoảng 60 đến 70 gam chất béo là đủ và do đó được khuyến khích. Khoảng 8 đến 10 gam trong số đó nên được cung cấp dưới dạng axit béo không bão hòa, đặc biệt cho sự hình thành máu cần thiết, các chất truyền tin và màng tế bào thông qua thức ăn hàng ngày. Chất béo cũng cần thiết để phân hủy vitamin từ thức ăn.

Vì vậy, ví dụ, vitamin A, D và E được gọi là vitamin tan trong chất béo. Vitamin cần thiết cho sự trao đổi chất và duy trì hệ thống miễn dịch. Vitamin có giá trị chủ yếu được tìm thấy trong trái cây, rau và salad. Vì chúng rất nhạy cảm, nên chế biến thức ăn có chứa vitamin một cách nhẹ nhàng. Nếu có thể, nên ăn sống. Bánh mì nguyên hạt, gạo lứt, khoai tây và mì ống đặc biệt giàu carbohydrate và hàm lượng tinh bột cao. Có rất nhiều đường trong đồ ngọt như sô cô la.

Carbohydrate đảm bảo rằng não và cơ bắp hoạt động đặc biệt hiệu quả. Khoáng chất và các nguyên tố vi lượng như canxi, natri và magiê cũng như kẽm, selen hoặc sắt cũng cần thiết hoặc tham gia vào các quá trình quan trọng của cơ thể như trao đổi chất, tăng trưởng hoặc cân bằng nước. Ví dụ, sắt cần thiết để tạo máu hoặc natri để cân bằng chất lỏng. Iốt được tìm thấy trong cá biển, selen trong bánh mì hoặc trứng lúa mạch đen, và canxi trong các sản phẩm từ sữa.

Bệnh & Rối loạn

Trong trường hợp không cung cấp đủ chất dinh dưỡng kéo dài do chế độ ăn uống không đúng cách có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng. Việc hấp thụ quá nhiều một số chất dinh dưỡng cũng là một mối nguy hại cho sức khỏe. Thông thường, chế độ ăn một chiều dẫn đến các triệu chứng thiếu hụt đáng chú ý.

Điều này cũng có thể xảy ra với tải trọng và hiệu suất quá cao nếu lượng chất dinh dưỡng không được tăng lên một cách thích hợp. Quá ít protein trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến hao mòn cơ bắp, giảm hiệu suất và sức đề kháng trong thời gian dài. Các vấn đề về chữa lành vết thương và rụng tóc cũng có thể xảy ra. Protein dư thừa có thể gây khó tiêu. Nếu cơ thể nhận được quá ít chất béo thông qua chế độ ăn kiêng, thường sẽ bị sụt cân đáng kể sau một thời gian dài. Ngoài ra, còn có nguy cơ sa sút phong độ và mắc các bệnh ngoài da.

Nếu cơ thể hấp thụ quá nhiều chất béo trong thời gian dài, có thể dẫn đến béo phì, suy giảm lượng lipid trong máu, xơ cứng động mạch và ung thư ruột kết. Quá ít carbohydrate có thể dẫn đến hạ đường huyết vĩnh viễn và giảm hiệu suất. Việc dư thừa carbohydrate có thể dẫn đến rối loạn đường ruột và béo phì. Thiếu khoáng chất và nguyên tố vi lượng có thể gây ra những nguy cơ và tổn hại sức khỏe đáng kể. Như với tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu, việc giảm một số khoáng chất nhất định về 0 trong một thời gian dài sẽ đe dọa tính mạng. Không đủ lượng khoáng chất có thể gây ra các tác động cụ thể khác nhau.

Ví dụ, sự hấp thụ không đủ magiê có thể phá vỡ sự trao đổi chất của tế bào và cân bằng điện giải. Khi thiếu magiê, các vấn đề về tim mạch, thần kinh và tiêu hóa có thể xảy ra. Sự thiếu hụt canxi thường biểu hiện ở chứng rối loạn giấc ngủ hoặc loãng xương. Có nguy cơ xuất hiện các triệu chứng thiếu hụt do lượng vitamin hấp thụ không đủ, đặc biệt với chế độ ăn một chiều như người ăn chay. Vấn đề cung cấp không đủ cũng có thể phát sinh do bảo quản và chế biến thực phẩm chứa vitamin không đúng cách.

Việc tiêu thụ các chất kích thích có thể dẫn đến các vitamin không được chuyển hóa đầy đủ. Hút thuốc lá làm tăng nhu cầu vitamin C. Các triệu chứng của sự thiếu hụt vitamin có thể rất không cụ thể, chẳng hạn như mệt mỏi hoặc kém tập trung. Xét nghiệm máu có thể giúp xác định. Thực phẩm bổ sung được sử dụng thường xuyên đang gây tranh cãi về tác dụng của chúng.