selen

selen là một nguyên tố hóa học có số nguyên tử 34 và ký hiệu Se. Selen đảm nhận nhiều nhiệm vụ trong cơ thể con người. Ví dụ, nó được sử dụng để kích hoạt hormone tuyến giáp hoặc ngăn ngừa lão hóa tế bào sớm.

Selen là gì

Selen là một nguyên tố vi lượng thiết yếu. Thiết yếu có nghĩa là cơ thể cần selen nhưng không thể tự sản xuất. Nó phải được thực hiện với thức ăn.

Selen được phát hiện vào năm 1817 bởi một nhà hóa học Thụy Điển. Trong một thời gian dài nó được coi là cực độc. Mãi đến những năm 50 của thế kỷ 20, các nhà nghiên cứu Foltz và Schwarz mới phát hiện ra rằng selen rất quan trọng và sự thiếu hụt selen có thể dẫn đến bệnh tật. Selenium chỉ được yêu cầu với một lượng nhỏ. Do đó nó thuộc các nguyên tố vi lượng.

Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ

Selen có nhiều chức năng khác nhau. Nó là một thành phần của nhiều loại protein. Chúng còn được gọi là selenoprotein. Selenoprotein đảm nhận các chức năng quan trọng trong quá trình bảo vệ và phòng thủ. Các selenoprotein mang selen như một trung tâm hoạt động và do đó có thể phản ứng nhanh chóng. Chúng hoạt động như một chất chống oxy hóa trong trường hợp stress oxy hóa.

Glutathione peroxidase là một selenoprotein đặc biệt quan trọng. Nó bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Các gốc tự do được tạo ra trong quá trình trao đổi chất liên quan đến oxy. Các yếu tố bên ngoài như hút thuốc, căng thẳng hoặc bức xạ UV cũng tạo ra nhiều gốc tự do hơn. Các gốc tự do này không hoàn chỉnh trong cấu trúc hóa học của chúng. Bạn đang thiếu một electron. Chúng cố gắng lấy điện tử này ra khỏi các ô khác. Khi làm như vậy, chúng làm hỏng màng tế bào và trong những trường hợp nhất định, toàn bộ tế bào. Các gốc tự do được nghi ngờ là đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của bệnh ung thư. Glutathione peroxidase có thể biến các gốc có hại trở nên vô hại.

Một selenoprotein khác là iodothyronine deiodase. Enzyme này chịu trách nhiệm về sự cân bằng của các hormone tuyến giáp. Ngoài hai loại protein này, còn có nhiều selenoprotein quan trọng khác. Nguyên tố vi lượng cũng đóng một vai trò quan trọng trong các quá trình viêm. Quá trình viêm trong cơ thể có thể được tăng cường bởi selen. Tuy nhiên, đồng thời, selen cũng kích thích hệ thống miễn dịch. Nó rất cần thiết để khử độc các kim loại nặng như thủy ngân, chì hoặc cadmium.

Selenium cũng có tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch.Nó giữ cho các mạch máu đàn hồi và có thể ngăn ngừa xơ cứng động mạch.

Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu

Cơ thể con người chứa trung bình từ 10 đến 15 miligam selen. Phần lớn nó nằm trong cơ, gan, thận và tim. Cơ thể không tự sản xuất được selen mà phải được hấp thụ từ thức ăn. Sự hấp thu diễn ra ở các phần trên của ruột non. Quá nhiều selen được hấp thụ sẽ được bài tiết qua nước tiểu.

Lượng selen đầy đủ là khoảng 0,8 đến 1 μg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Đối với người lớn, lượng tiêu thụ nên từ 30 đến 70 µg. Selen chủ yếu được tìm thấy trong protein động vật và thực vật. Thịt, cá, nội tạng, quả hạch, các loại đậu và ngũ cốc đặc biệt giàu selen. Các sản phẩm trồng theo phương pháp hữu cơ thường chứa nhiều selen hơn vì chúng không được phun phân bón chứa lưu huỳnh. Với việc cung cấp đồng thời vitamin A, C và E, sinh khả dụng của selen trong cơ thể có thể được cải thiện.

Bệnh & Rối loạn

Không phải tất cả mọi người đều có đủ selen trong chế độ ăn uống của họ. Sự thiếu hụt selen xảy ra, ví dụ, với chế độ dinh dưỡng nhân tạo dài hạn, với bệnh nhân lọc máu, khi đang cho con bú, lạm dụng rượu, với chế độ ăn chay và tiếp xúc với kim loại nặng.

Sự thiếu hụt selen có thể được phát hiện trong máu toàn phần và huyết thanh. Tuy nhiên, tình trạng selen không nên được xác định từ tóc hoặc móng tay. Tóc và móng tay không tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất. Do đó, dựa trên hàm lượng selen trong tóc và móng tay, không thể đưa ra tuyên bố nào về tình trạng selen.

Thiếu hụt selen có thể dẫn đến nhiều bệnh. Ví dụ, sự thiếu hụt selen sẽ làm suy yếu hệ thống miễn dịch. Kết quả là làm tăng tính nhạy cảm với nhiễm trùng. Những người bị ảnh hưởng bị cảm lạnh hoặc nhiễm trùng như cúm nhiều hơn. Các bệnh viêm mãn tính cũng có thể là kết quả của việc thiếu hụt selen. Có thể hình dung được mối liên hệ giữa sự thiếu hụt selen và bệnh Crohn hoặc viêm loét đại tràng.

Một số nghiên cứu cũng cho thấy mối liên hệ giữa huyết áp cao và mức selen thấp. Mức selen thấp cũng có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa lipid và thúc đẩy sự phát triển của chứng xơ cứng động mạch. Cũng có bằng chứng cho thấy sự thiếu hụt selen có thể ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng sinh sản. Ví dụ, những phụ nữ bị sẩy thai có lượng selen trong máu rất thấp. Tuy nhiên, ở nam giới, sự thiếu hụt selen dẫn đến giảm khả năng di chuyển và suy giảm khả năng trưởng thành của tinh trùng.

Tuy nhiên, không phải cứ thiếu selen là có thể để lại hậu quả cho cơ thể. Selenium cũng có thể được sử dụng quá liều. Cơ thể thường đào thải lượng selen dư thừa qua nước tiểu qua thận và đường tiết niệu. Tuy nhiên, nếu lượng selen lớn hơn được hấp thụ trong một thời gian dài, cơ thể không còn có thể đào thải hoàn toàn lượng selen dư thừa và các triệu chứng phát sinh.

Tuy nhiên, lượng selen dư thừa thực sự chỉ có thể đạt được thông qua thực phẩm chức năng. Kết quả là tóc rụng và bồn chồn. Trong trường hợp nghiêm trọng, gan có thể bị tổn thương. Rối loạn thần kinh và thậm chí cơ tim yếu cũng có thể là kết quả của việc dư thừa selen. Do đó, các giá trị máu phải luôn được bác sĩ xác định trước khi thay thế.