Cây củ cải

Một loại rau rất giàu carbohydrate là Cây củ cải. Cô ấy đến với chúng tôi ở Đức từ Scandinavia vào đầu thế kỷ 17. Nó còn được gọi là "củ cải Thụy Điển", gợi ý về nguồn gốc Bắc Âu của nó.

Trong tất cả các khả năng, nó là một loài phụ của hạt cải dầu. Ở đông bắc nước Đức nó cũng sẽ Wryke hoặc là Wruke gọi là. Trong thời kỳ chiến tranh, nó thường rất cần thiết cho sự sống còn. Nó thường được chế biến thành các món hầm hoặc thậm chí ăn sống khi đói. Đặc biệt trong thời điểm cần thiết của Chiến tranh thế giới thứ nhất năm 1917, loại rau này rất quan trọng trong cái gọi là "mùa đông củ cải".

Vì những người lính thường không có cơ hội nấu món súp ấm áp từ củ cải họ tìm thấy trên cánh đồng, nên những lát củ cải đường được ăn lạnh để thay thế cho bánh mì. Trên các cánh đồng, những người lính đã nhận ra củ cải hồi đó và ngày nay vẫn có thể được nhận ra bởi những chiếc lá màu xanh lam của nó.

Những điều bạn nên biết về củ cải

Nhớ lại thời kỳ tồi tệ, củ cải sai cách không còn được mong muốn sau chiến tranh và thậm chí đã bị lãng quên. Tuy nhiên, trong dấu hiệu của dinh dưỡng có ý thức, hầu hết mọi bà nội trợ đều học được nhiều điều về thực phẩm lành mạnh từ các bài giảng và sách dạy nấu ăn mới.

Cô ấy đã nói lời tạm biệt với căn bếp cũ, rất béo và nhiều calo và cố gắng nấu ăn ít calo và giàu vitamin nhất có thể. Vì vậy, củ cải với tất cả các biến thể của nó đã được tôn vinh một lần nữa. Người ta lại nhớ đến những loại rau này, loại rau này thường cứu sống trong những thời kỳ tồi tệ và từ đó người nội trợ có ý thức nấu nướng có thể chế biến nhiều món ăn ít calo. Sách dạy nấu ăn đã cung cấp cho cô những gợi ý cần thiết.

Tầm quan trọng đối với sức khỏe

Củ cải trông không hấp dẫn lắm, nhưng đối với những bà nội trợ quan tâm đến calo, nó là một loại rau mùa đông lý tưởng. Củ cải đặc biệt thích hợp cho các món hầm thịnh soạn.

Nó được thu hoạch trên cánh đồng từ tháng 9 đến tháng 4 và tốt nhất là được cung cấp tại các chợ hàng tuần. Nó rất dễ dàng để lưu trữ. Những người giữ nguồn cung cấp có thể lưu trữ củ cải trong hầm trong vài tháng và do đó có củ cải tươi ngay cả trong mùa hè, để họ cũng có thể mang các món ăn mùa hè lên bàn.

Nếu bà nội trợ chỉ cần một nửa củ cải cho một món ăn thì có thể giữ nửa còn lại trong tủ lạnh trong ngăn rau củ. Ở đây những loại rau này sẽ giữ được vài ngày. Ai mua củ cải phải nhớ lấy mẫu nhỏ hơn, da nhẵn và không bị sâu mọt.

Củ cải lớn hơn có thể hơi hóa gỗ. Củ cải có màu vàng dưới vỏ, được sử dụng phổ biến để làm thực phẩm. Nó có một hương vị mãnh liệt, ngọt ngào. Củ cải có màu trắng chủ yếu được dùng làm thức ăn gia súc.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Đối với sức khỏe, tài sản lớn nhất của chúng ta, củ cải có tầm quan trọng rất lớn. Trong chiến tranh, nó là nhà cung cấp carbohydrate lớn nhất. Ngay cả ngày nay, tỷ lệ carbohydrate của chúng vẫn quan trọng đối với sức khỏe.

Ngoài ra, củ cải còn có tỷ lệ beta-carotene lớn hơn do màu sắc của nó; Nó có rất nhiều vitamin C, vitamin B1 và ​​B2, nho và fructose, provitamin A, khoáng chất và các loại tinh dầu có lưu huỳnh. Những loại rau này cũng chứa sắt, kẽm và axit folic và ít calo do chứa nhiều nước. Nó chỉ chứa 29 calo trên 100 gram.

Không dung nạp & dị ứng

Không có gì được biết về dị ứng hoặc không dung nạp.

Mẹo mua sắm và nhà bếp

Củ cải thường được nấu như một món canh. Nhưng nó cũng có vị được xay nhuyễn như một món ăn kèm với cá hoặc các món thịt. Bạn thậm chí có thể thưởng thức củ cải chiên như khoai tây chiên. Món salad ngon tuyệt trong những ngày nắng nóng của mùa hè cũng được làm từ củ cải. Để có món salad này, người nấu cần nửa củ cải đường, một mớ rau mùi tây, 50 gam quả óc chó, 3 thìa cà phê đường nâu, 4 thìa nước cam, 4 thìa giấm balsamic, 4 thìa dầu óc chó.

Nước sốt cho củ cải được làm từ các loại hạt cắt nhỏ, mùi tây, đường caramel, giấm và nước trái cây, sau đó nhấc củ cải đã chần bên dưới lên. Toàn bộ điều được phục vụ lạnh và có vị rất ngon. Bánh mì óc chó mới nướng rất hợp với nó. Tuy nhiên, đó là những phức tạp của việc chuẩn bị củ cải. Nhưng đặc biệt là vào mùa đông, súp củ cải là một món ăn làm ấm tuyệt vời mà vẫn ngon vào ngày hôm sau ngay cả khi đã hâm nóng.

Mẹo chuẩn bị

Luôn luôn có nhiều công thức mới hoặc cũ để sử dụng củ cải ở tất cả các vùng của Đức. Công thức mà mọi người hay nấu nhất là món súp củ cải, do bà tôi làm và cả nhà đều thích.

Đối với món súp này, bạn cần 800 gram cẩm thạch, tức là xương sườn lợn hơi béo. Thịt được nấu trong một tiếng rưỡi với một nhánh tỏi tây, một nửa củ cần tây, một hoặc hai củ cà rốt nhỏ, muối, nước, rau súp trộn và 2-3 lá nguyệt quế. Sau đó, nước dùng được rây. Bây giờ 750 gram khoai tây và một kg củ cải đã được thêm vào nước dùng.Thêm một củ hành tây với 50 gram thịt xông khói. Toàn bộ nấu thêm 15 phút nữa thì cho thịt vào. Món này không nên nấu lâu vì nếu không củ cải sẽ có vị than.

Bây giờ món súp ngon miệng được thêm muối và hạt tiêu. Là một món ăn kèm, xúc xích hun khói hoặc xúc xích ăn rất ngon. Nhiều công thức nấu ăn thông minh để sử dụng củ cải bao gồm củ cải như một loại rau ăn kèm với các món thịt hoặc bít tết củ cải. Món lasagna làm từ củ cải với thịt băm cũng được biết đến. Các món hầm với thịt bằm cũng được chế biến cùng với củ dền ăn rất ngon. Củ cải thậm chí có thể dùng làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Bởi vì nó có vị ngọt và có thể được nghiền tốt, nó có thể được sử dụng thay thế cà rốt cho cả bữa ăn của trẻ em và thức ăn cho trẻ nhỏ.

Trẻ mới biết đi có thể tự ăn cháo củ cải từ đĩa, trong khi trẻ có thể đổ súp củ cải đã xay nhuyễn có thể uống được vào bình. Bằng cách này, cả trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi đều nhận được thức ăn lành mạnh, nhiều năng lượng để thúc đẩy sự phát triển của trẻ trong thời gian dài.

Vì lý do này, rõ ràng là củ cải có thể được coi là một trong những loại thực phẩm chủ yếu. Nó là lành mạnh từ trẻ sơ sinh đến già. Đối với người lớn, một bữa ăn củ cải đáp ứng nhu cầu một ngày về các vitamin và khoáng chất quý giá, vì ngay cả khi được xay nhuyễn, nó sẽ giải phóng tất cả các khoáng chất và thành phần quan trọng vào cơ thể con người.