Nguồn tài liệu cho hàng ngàn khác nhau Amin là amoniac (NH3), trong đó các nguyên tử hydro được thay thế liên tiếp bằng các nhóm ankyl hoặc bởi các nhóm aryl có ít nhất một vòng sáu thơm.
Các amin sinh học được hình thành bằng cách khử cacboxyl của các axit amin. Chúng có tác dụng trao đổi chất trực tiếp hoặc là một phần của một enzym hoặc hormone phức tạp, hoặc chúng tạo thành tiền chất của một số lượng lớn các hormone, enzym, chất dẫn truyền thần kinh và alkaloid.
Amin là gì?
Chất cơ bản để tạo thành amin là amoniac (NH3). Việc thay thế một, hai hoặc cả ba nguyên tử hydro bằng các nhóm alkyl hoặc aryl sẽ tạo ra các amin bậc một, bậc hai hoặc bậc ba.
Nhóm alkyl là chuỗi hydrocacbon béo được xác định theo công thức thực nghiệm chung CnH2n + 1. Dạng đơn giản nhất là nhóm metyl với công thức thực nghiệm –CH3. Các nhóm aryl bao gồm một gốc hữu cơ có ít nhất một vòng thơm sáu cạnh như một cấu trúc cơ bản. Gốc phenyl (-C6H5) tạo thành nhóm aryl đơn giản nhất. Tuy nhiên, các amin sinh học không được tổng hợp mới trên cơ sở dẫn xuất amoniac, mà được tạo ra bằng cách khử cacboxyl hóa các axit amin, loại bỏ nhóm cacboxyl (-COOH) bằng cách tách phân tử carbon dioxide.
Ngoài ra, các amin sinh học cũng có thể được ăn trực tiếp cùng với thức ăn và được hấp thụ trong ruột non (hồi tràng). Các amin sinh học như beta-alanin và cysteamine là thành phần của một số coenzyme hoặc hoạt động như chất dẫn truyền thần kinh như axit alpha-amino-butyric, dopamine, serotonin và noradrenaline. Các amin khác tạo thành tiền chất của cobalamines (vitamin B12), catecholamine, một số lượng lớn alkaloid và nhiều hoạt chất sinh học khác.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Vô số các amin sinh học tham gia vào một số lượng lớn các quá trình trao đổi chất như chất dẫn truyền thần kinh hoặc như một phần của các enzym hoặc hormone. Mặt khác, là tiền chất của một số nội tiết tố, enzym, chất dẫn truyền thần kinh và ancaloit khác, các amin còn có ảnh hưởng gián tiếp đến quá trình chuyển hóa của cơ thể.
Phenethylamine amin sinh học (PEA) đóng một vai trò đặc biệt. Về mặt sinh hóa, nó đại diện cho một giai đoạn sơ bộ để tổng hợp các catecholamine như adrenaline và dopamine. PEA có tác dụng kích thích quá trình trao đổi chất tương tự như của hệ giao cảm. Huyết áp và lượng đường trong máu tăng và nhịp thở tăng. Khả năng chịu đựng của cơ thể đối với PEA rất khác nhau ở mỗi người. Ảnh hưởng từ tác dụng kích thích nhẹ đến độc hại. Vô số các chức năng và nhiệm vụ cho thấy rằng nồng độ của các amin cụ thể, liên quan trực tiếp đến các chức năng kiểm soát của quá trình trao đổi chất, phải được theo dõi và kiểm soát một cách nhạy cảm.
Điều này đặc biệt đúng đối với các amin ngoại sinh được ăn vào, sự tích tụ của các amin này trong cơ thể phụ thuộc vào cơ hội ăn vào. Các vấn đề tiềm ẩn dẫn đến được giải quyết bằng các enzym như oxidase, methyltransferase và các enzym dị hóa khác. Các enzym phân hủy, mỗi loại chuyên trong việc ức chế một số amin, ngăn chặn sự gia tăng quá mức nồng độ chất dẫn truyền thần kinh và các amin có hiệu quả trực tiếp khác.
Để ngăn chặn quá nhiều sự ức chế của các enzym dị hóa, các amin đặc biệt hoạt động như chất ức chế các enzym dị hóa. Ví dụ như tyramine amine sinh học, một chất dẫn truyền thần kinh mà cơ thể tạo ra từ tyrosine bằng cách khử carboxyl, hoạt động như một chất ức chế diamine oxidase (DAO) và histamine N-methyltransferase (HNMT). Do đó, Tyramine ngăn chặn histamine bị phân hủy quá nhanh.
Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Hầu như không thể quản lý được vô số các amin sinh học có cấu trúc từ đơn giản đến phức tạp được tạo ra trong cơ thể thông qua sự chuyển đổi xúc tác của enzym thành các axit amin hoặc được tiêu hóa qua thức ăn và được hấp thụ ở ruột non.
Các amin sinh học, thường có tác dụng kiềm nhẹ trong cơ thể, được tìm thấy ở nồng độ thấp trong nhiều loại thực phẩm như thịt, cá, sữa và các sản phẩm từ sữa cũng như trong các loại rau quả khác nhau. Vì các amin thường được tổng hợp bởi vi khuẩn, nên hàm lượng các amin sinh học, đặc biệt là histamine, đặc biệt cao trong các loại thực phẩm lên men như dưa cải bắp, bia và rượu cũng như trong một số loại pho mát (trưởng thành) và các sản phẩm thịt, có thể dẫn đến cung vượt cầu. Một số người phản ứng với đỏ da, ngứa, buồn nôn, đau nửa đầu và các vấn đề về tuần hoàn.
Đây không phải là các triệu chứng dị ứng, mà là phản ứng quá mức với quá nhiều histamine. Histamine là một chất truyền tin quan trọng và chất kích thích của hệ thống miễn dịch. Là một hormone mô, histamine, cũng có thể được hình thành từ axit amin histidine, tham gia vào tất cả các phản ứng viêm. Nồng độ tối ưu của các amin sinh học trong cơ thể không thể được xác định là nhu cầu phụ thuộc vào tình huống do các biểu hiện và chức năng đa dạng của chúng.
Bệnh & Rối loạn
Các nhiệm vụ và chức năng rất đa dạng của các amin, thường được kết nối trong quá trình chuyển hóa trung gian với các chuỗi phản ứng sinh hóa được kiểm soát bằng enzym, diễn ra lần lượt, có nghĩa là cũng có thể xảy ra rối loạn.
Thông thường, các rối loạn dẫn đến các triệu chứng và phàn nàn không đặc hiệu và chỉ cho phép rút ra kết luận về các vấn đề cụ thể khi các triệu chứng nhất định xảy ra đồng thời. Một ví dụ về dấu hiệu của việc cung cấp không đủ một số monoamine như noradrenaline, serotonin và các chất dẫn truyền thần kinh khác là các triệu chứng như mệt mỏi, thiếu lái xe và tâm trạng trầm cảm. Sự thiếu hụt cơ bản của một số chất dẫn truyền thần kinh và hormone có thể là do nguồn cung thực tế bị thiếu hoặc do chức năng của các thụ thể bị rối loạn.
Giảm hoạt động của thụ thể có thể làm. B. xảy ra như một tác dụng phụ không mong muốn của thuốc hoặc do một số chất độc gây ra. Trong cả hai trường hợp, mục đích của liệu pháp là tăng cường cung cấp các amin sinh học tương ứng. Tình huống ngược lại, sự cung cấp quá mức các amin sinh học, cũng có thể được kích hoạt bởi một đột biến gen gây ra sự thiếu hụt các enzym mono- hoặc diamine oxidase.
Các chất như noradrenaline, serotonin và những chất khác sau đó không thể được chuyển hóa ở mức độ cần thiết, có thể dẫn đến các triệu chứng giống như dị ứng. Một số loại thực phẩm hoặc chất có thể tăng cường hoặc làm suy yếu tác dụng của các amin sinh học. Ví dụ, uống rượu làm tăng tác dụng của các amin.
