Axit butyric

Nó có mùi nôn mửa xuyên thấu, và các nhân vật tội phạm sử dụng mùi hôi thối và hiệu ứng ăn da của nó để tấn công. Tuy nhiên, trong hệ thống tiêu hóa của chúng ta, Axit butyric một chức năng quan trọng, và nó cũng là một nguyên liệu quý giá cho y học và hóa học.

Axit butyric là gì?

Tên axit butyric là tên thông thường của Axit butanoic. Nó thuộc về axit monocacboxylic và là axit béo đơn giản nhất. Công thức hóa học của nó là C4H8O2, vì vậy các phân tử của nó được tạo thành từ bốn nguyên tử cacbon, tám hydro và hai nguyên tử oxy. Chất lỏng, không màu ở nhiệt độ phòng và hơi nhờn, tan trong nước và có tác dụng kích ứng mạnh trên màng nhầy.

Con người và động vật có thể cảm nhận được mùi ôi thiu của chúng ngay cả ở nồng độ nhỏ nhất. Chúng tôi coi đó là một dấu hiệu của sự bất mãn và do đó tiêu cực. Trong tự nhiên, axit butyric được hình thành từ sự phân hủy các chất hữu cơ của vi sinh vật thông qua quá trình lên men axit butyric. Ở âm 5 độ C, nhiệt độ nóng chảy của nó thấp hơn nhiệt độ của nước và nhiệt độ sôi của nó là 163 độ C. Trong hóa học, muối và este của axit butanoic được gọi là butyrat hoặc butanoat.

Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ

Không có niêm mạc ruột khỏe mạnh nếu không có axit butyric - tiêu đề này tóm tắt các cơ chế hoạt động khác nhau trong đó chất lỏng gây kích ứng có liên quan đến cơ thể người.

Lớp tế bào trên cùng bên trong ruột của chúng ta, được gọi là biểu mô ruột, chịu trách nhiệm về quá trình tiết chất nhầy và hấp thụ chất dinh dưỡng từ ruột. Axit butyric và các dẫn xuất của nó là nguồn năng lượng chính cho biểu mô ruột rất quan trọng này. Sự trao đổi chất của niêm mạc ruột chỉ có thể hoạt động tối ưu nếu mức độ của nó trong môi trường ruột đủ cao. Axit butyric kích thích nhu động ruột, bảo vệ ruột và thúc đẩy sự phát triển của tế bào, nhưng trên hết là sự phát triển của các mạch máu trong thành ruột.

Ngoài ra, nó tăng cường kết nối giữa các tế bào riêng lẻ trong thành ruột, do đó ngăn chặn vi khuẩn đường ruột thâm nhập vào biểu mô và do đó chống lại sự phát triển của các quá trình viêm. Một giả thuyết cho rằng axit thậm chí có thể bảo vệ khỏi ung thư ruột kết hiện đang được ngày càng nhiều nghiên cứu ủng hộ.

Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu

Trong cơ thể người, axit butyric được tạo ra trong hệ vi khuẩn đường ruột, chính xác hơn là ở ruột già. Carbohydrate tiền sinh học, mà dạ dày của chúng ta không thể tiêu hóa bằng các enzym tiêu hóa của nó, ở đây không tiêu hóa được và được xử lý bởi vi khuẩn đường ruột (bao gồm cả vi khuẩn Faecalibacterium prausnitzii).

Quá trình này tương ứng với quá trình lên men axit butyric đã được đề cập, và đây là nơi axit butyric được tạo ra. Nếu nó có sẵn với số lượng đủ, giá trị pH trong ruột sẽ chuyển sang phạm vi axit. Salmonella và các mầm bệnh khác khó tồn tại trong môi trường này, và đường ruột của chúng ta cũng dễ dàng khỏe mạnh hơn. Nếu axit có tác dụng tích cực ở đây, nó có tác dụng tiêu cực hơn ở nơi khác: Nó xuất hiện ở niêm mạc miệng và trong mồ hôi cơ thể con người và cùng chịu trách nhiệm về mùi khó chịu ở cả hai nơi.

Khi chống lại chuột chũi, chuột đồng và các loài gây hại vườn khác, người làm vườn và nông dân tận dụng chính xác đặc tính này: động vật cũng không thích mùi hôi thối và bỏ trốn. Ngược lại, đó là mùi đặc trưng của axit butyric mà bọ ve và các loài côn trùng khác được hưởng lợi: nhờ đó chúng khoanh vùng được "nạn nhân" tiềm năng của chúng.

Nhân tiện, axit butanoic và các este (có mùi dễ chịu hơn nhiều) của nó được sử dụng trong sản xuất thuốc, mỹ phẩm chăm sóc da, nước hoa và rượu. Một số hợp chất của axit cần thiết để sản xuất cellulose butyrate, một loại nhựa đặc biệt chịu được thời tiết và chống va đập.

Bạn có thể tìm thấy thuốc của mình tại đây

Bệnh & Rối loạn

Nếu mức axit butyric giảm xuống trong ruột của chúng ta, niêm mạc ruột có thể thay đổi bệnh lý. Nguy cơ phát triển ung thư ruột kết hoặc các bệnh viêm ruột như bệnh Crohn tăng lên.

Ở những bệnh nhân đã mắc các bệnh như vậy, tỷ lệ axit butyric đôi khi giảm đáng kể được tìm thấy trong hệ vi khuẩn đường ruột. Chế độ ăn uống của chúng ta có tác động đáng kể đến lượng axit butanoic được sản xuất trong ruột của chúng ta. Đặc biệt, thực phẩm giàu chất xơ và những thực phẩm chứa nhiều tinh bột có lợi cho việc sản xuất của chúng và có thể chống lại sự sụt giảm mức độ.

Cũng quan trọng như axit butyric đối với sinh vật của chúng ta nơi nó thuộc về, nó có thể trở nên nguy hiểm nếu chúng ta tiếp xúc với nó từ bên ngoài. Các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng có thể phát sinh ở đây. Nguy hiểm lớn nhất là khi hít phải axit hoặc khi tiếp xúc với da, bởi vì ngay cả những lượng nhỏ nhất của nó cũng có tác dụng ăn mòn mạnh. Hít phải lâu dài hơi của chúng ở nồng độ cao hơn có thể gây kích ứng đường hô hấp nghiêm trọng đến mức có thể dẫn đến buồn nôn, nôn mửa, đau đầu, chóng mặt và thậm chí ngất xỉu. Ho khan dữ dội có thể là hậu quả cũng như làm tổn thương phế quản và mô phổi.

Nếu bạn tiếp xúc với hơi mà không được bảo vệ trong một thời gian dài, bạn thậm chí có thể bị phù phổi. Da tiếp xúc với axit butyric thường dẫn đến kích ứng vừa phải, tương tự như phản ứng dị ứng trên da. Khí thoát ra từ axit cũng gây kích ứng mắt, khiến mắt bị cay và chảy nước. Mặc dù tất cả những điều này, axit butyric không được phân loại là độc hại cấp tính theo Pháp lệnh về các chất độc hại hiện hành. Do mùi cực kỳ khó chịu của nó, bạn sẽ nhận thấy nó ở nồng độ không có liên quan đến độc hại, và bạn có thể tránh nó trong thời gian tốt. Việc trung hòa axit butyric rất khó và nằm trong tay các chuyên gia.