Các Axit eicosapentaenoic là một axit béo không bão hòa đa. Giống như axit alpha-linolenic (ALA) và axit docosahexaenoic (DHA), nó là một trong những axit béo omega-3.
Axit eicosapentaenoic là gì?
Axit eicosapentaenoic (EPA) là một axit béo chuỗi dài không bão hòa đa. Trong tiếng Anh, các axit béo này còn được gọi là axit béo không bão hòa đa (PUFAs).
Vì liên kết đôi đầu tiên nằm trong liên kết cacbon thứ ba, nó là một axit béo omega-3. Cơ thể có thể tự sản xuất EPA, nhưng nó cần axit alpha-linolenic. Tuy nhiên, EPA cũng có thể được cung cấp cùng với thức ăn. Axit béo chủ yếu được tìm thấy trong các loại cá biển béo như cá trích, cá kình và cá thu.
Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ
Axit eicosapentaenoic đóng một vai trò trong nhiều quá trình trao đổi chất. Eicosanoid và axit docosahexaenoic (DHA) được hình thành từ axit béo. Eicosanoids là các chất giống như hormone hoạt động như cả chất dẫn truyền thần kinh và điều hòa miễn dịch.
Chúng tham gia vào nhiều quá trình viêm nhiễm trong cơ thể con người. Chúng bao gồm, ví dụ, mở rộng các mạch, đông máu và điều chỉnh viêm. Việc điều hòa huyết áp và tim nói chung cũng bị ảnh hưởng bởi eicosanoids. Prostaglandin, prostacycline, thromboxan và leukotrienes thuộc về eicosanoid. DHA là một thành phần axit béo của phospholipid. Đến lượt nó, chúng là thành phần cơ bản của màng tế bào và đặc biệt được tìm thấy trong các tế bào thần kinh. Axit docosahexaenoic chủ yếu cần thiết trong não.
Nhưng cũng có nhiều DHA trong võng mạc. Khoảng 97 phần trăm tất cả các axit béo omega-3 trong não và gần 94 phần trăm tất cả các axit béo omega-3 trong võng mạc bao gồm axit docosahexaenoic. DHA cũng là nguyên liệu ban đầu để tổng hợp neuroprotectin, phân giải và docosatrienes. Axit béo có thể làm giảm huyết áp và nhịp tim, do đó đóng một vai trò quan trọng trong việc điều trị huyết áp cao.
Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu
Cơ thể con người phụ thuộc vào việc cung cấp axit alpha-linolenic (ALA) để hình thành EPA. ALA được tìm thấy chủ yếu trong dầu thực vật. Dầu hạt lanh, dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu óc chó và dầu cây gai dầu rất giàu axit alpha-linolenic. Tổng hợp EPA từ axit alpha-linolenic hiệu quả hơn đáng kể ở phụ nữ so với nam giới. Điều này có thể được cho là do estrogen. Nó dường như kích thích sự tổng hợp EPA từ ALA.
Phụ nữ khỏe mạnh chuyển đổi khoảng 21% ALA ăn vào thành EPA, trong khi chỉ có khoảng 8% được chuyển đổi ở nam giới. Tuy nhiên, để EPA được tổng hợp từ ALA, các enzym delta-6-desaturase và delta-5-desaturase phải có đủ số lượng và hoạt tính. Để các chất khử độc thực hiện được công việc của mình, chúng cần nhiều vi chất dinh dưỡng khác nhau. Vitamin B6, biotin, magiê, kẽm và canxi đặc biệt quan trọng. Sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng này dẫn đến giảm tổng hợp EPA. Quá trình tổng hợp cũng bị ức chế do tăng lượng axit béo bão hòa, uống rượu, tăng mức cholesterol, nhiễm virus, đái tháo đường và căng thẳng. ALA ít hơn cũng được chuyển đổi khi về già.
EPA không chỉ có thể được sản xuất từ ALA, mà còn có thể được đưa trực tiếp vào thực phẩm. Axit béo được tìm thấy chủ yếu trong các loại cá nước lạnh béo như cá trích, cá mòi, cá hồi và cá thu. Một số loài vi tảo cũng rất giàu EPA và DHA. Các axit béo được hấp thụ trong ruột non.
Yêu cầu chính xác cho EPA vẫn chưa được xác định. Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) khuyến nghị nên tiêu thụ 250 miligam mỗi ngày. Tuy nhiên, tất cả các axit béo omega-3 chuỗi dài đều nằm dưới lượng khuyến nghị này. Tuy nhiên, các giá trị của DGE là giá trị ước tính và không tính đến thói quen ăn uống của cá nhân cũng như tình trạng sức khỏe hoặc sự căng thẳng bất thường của cá nhân.
Cả DGE và Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang (BfR) đều coi việc tiêu thụ khoảng 3 gam EPA mỗi ngày là vô hại. Nhưng không chỉ tính lượng axit béo omega-3 tuyệt đối được tiêu thụ, tỷ lệ giữa axit béo omega-3 và omega-6 cũng cần được xem xét. Tốt nhất, tỷ lệ giữa axit béo omega-6 và omega-3 nên là 2: 1 hoặc tối đa là 5: 1. Tuy nhiên, ở thế giới phương Tây, tỷ lệ thường là 15: 1 hoặc thậm chí 20: 1.
Bệnh & Rối loạn
Một tỷ lệ bất lợi có lợi cho các bệnh tim mạch và bệnh thấp khớp.
Sự thiếu hụt axit béo omega-3 thường dễ nhận thấy trước đó. Tuy nhiên, các triệu chứng không đặc trưng nên không thể tự động kết luận tình trạng thiếu hụt EPA. Các triệu chứng có thể xảy ra khi thiếu EPA là yếu cơ, run cơ, nhạy cảm với ánh sáng, da bong tróc, kém tập trung, mất khả năng hoạt động, rối loạn tăng trưởng hoặc rối loạn giấc ngủ.
Các eicosanoid, được hình thành từ axit eicosapentaenoic, thường có tác dụng chống viêm. Do đó, sự thiếu hụt EPA thường biểu hiện ở các phản ứng viêm quá mức hoặc phản ứng viêm khó dịu đi. Sự thiếu hụt EPA cũng nên được xem xét trong trường hợp có các triệu chứng dị ứng. Đặc biệt là dị ứng loại 1 ở đây có nghĩa là. Trong loại dị ứng tức thời này, cơ thể phản ứng với chất gây dị ứng trong vòng vài phút. Ví dụ điển hình của loại dị ứng này là sốt cỏ khô hoặc hen suyễn dị ứng.
Thiếu EPA cũng thúc đẩy sự phát triển của xơ cứng động mạch. Xơ vữa động mạch là yếu tố nguy cơ lớn nhất gây đau tim và đột quỵ. Sự thiếu hụt axit béo omega-3 và do đó cũng có trong axit eicosapentaenoic dường như cũng đóng một vai trò trong các bệnh về da như viêm da thần kinh hoặc bệnh vẩy nến. Sự giảm ban đỏ được quan sát thấy ở những bệnh nhân vẩy nến dùng dầu cá như một thực phẩm chức năng. Độ dày của các mảng cũng giảm đi và việc bong da cũng dễ dàng hơn rất nhiều. Ngoài ra, cơn ngứa dữ dội giảm hẳn. Kết quả tương tự cũng được tìm thấy đối với bệnh viêm da thần kinh.
EPA cũng có thể có tác dụng làm dịu các bệnh viêm ruột mãn tính như bệnh Crohn hoặc viêm loét đại tràng.
