phốt pho

Tại phốt pho nó là một khoáng chất quan trọng được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm. Nó đáp ứng vô số chức năng trong cơ thể con người.

Phốt pho là gì

Phốt pho là một khoáng chất có tầm quan trọng thiết yếu đối với mọi sinh vật. Các hợp chất phốt pho tạo thành một phần của phân tử DNA và phân tử RNA, là một trong những chất mang thông tin di truyền.

Phốt pho đi vào cơ thể dưới dạng phốt phát qua thức ăn. Ở đó, khoáng chất này góp phần vào sự ổn định của răng và xương. Nó cũng quan trọng để tạo ra năng lượng và xây dựng thành tế bào. Cơ thể con người chứa khoảng 700 gam phốt pho ở dạng phốt phát. Khoảng 85% khoáng chất được lưu trữ trong xương. Răng và mô mềm cũng chứa khoảng 105 gram. 0,7 gam khác nằm ngoài tế bào, chẳng hạn như trong huyết tương.

Chức năng, tác dụng và nhiệm vụ

Phốt pho thực hiện các chức năng quan trọng khác nhau trong cơ thể người. Nó được sử dụng như một vật liệu xây dựng cho răng và xương. Cùng với canxi, nó được kết hợp ở dạng hydroxyapatite, mang lại độ cứng cho xương và răng. Ngoài ra, phốt pho đóng một vai trò trong việc truyền tín hiệu trong tế bào.

Khoáng chất cũng đóng vai trò như một thành phần cấu tạo nên gen người và như một thành phần màng tế bào. Ở dạng adenosine triphosphate, nó cung cấp năng lượng, đảm bảo sự cân bằng axit-bazơ trong máu, ổn định giá trị pH và góp phần vào tác động của các loại hormone khác nhau. Phốt pho cũng tham gia vào quá trình vận chuyển oxy và chuyển hóa canxi. Cùng với canxi, phốt pho có chức năng hỗ trợ cho xương, đây cũng là nơi chứa hầu hết phốt pho.

Phốt pho cũng được sử dụng bên ngoài cơ thể. Phốt pho trắng được sử dụng làm nguyên liệu ban đầu để sản xuất axit photphoric cũng như đại diện cho các loại phốt phát khác nhau. Phần lớn phốt phát được dùng làm phân bón. Các phần phốt pho khác được chế biến thành phốt pho (V) sulfua và phốt pho trichloride (PCI3). Chúng tạo thành nguyên liệu quan trọng cho thuốc trừ sâu, chất hóa dẻo, phụ gia và chất chống cháy. Mặt khác, photpho đỏ được dùng để làm diêm. Vì phốt pho trắng rất độc và có thể tự bốc cháy, nó thậm chí còn được sử dụng cho mục đích quân sự.

Nhưng phốt phát cũng rất quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi chúng được sử dụng dưới dạng polyphotphat. Họ phục vụ bạn. a. để làm mềm nước, để sản xuất ngón tay cá hoặc xúc xích luộc và làm muối nóng chảy cho pho mát chế biến.

Giáo dục, sự xuất hiện, thuộc tính và giá trị tối ưu

Phốt pho có thể được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm. Chất khoáng này đặc biệt có nhiều trong thực phẩm chứa protein. Chúng chủ yếu bao gồm cá, thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa. Phốt pho cũng được tìm thấy trong trái cây và rau quả như khoai tây. Phốt pho cũng là một thành phần của cái gọi là nước giải khát.

Nếu các hợp chất phốt pho hữu cơ được cơ thể con người hấp thụ, các enzym sẽ phân hủy chúng thành phốt phát vô cơ. 70% phốt pho được hấp thụ trong ruột non. 60 đến 80 phần trăm khoáng chất được bài tiết qua thận và nước tiểu. 20 đến 40 phần trăm còn lại được đào thải khỏi cơ thể qua phân. Ở một mức độ nhỏ, mồ hôi cũng tham gia vào quá trình đào thải.

Bởi vì phốt pho tạo thành các muối không hòa tan cùng với canxi, nhôm và sắt, việc hấp thụ đồng thời các chất này có thể dẫn đến giảm hấp thụ phốt pho. Nhu cầu về phốt pho phụ thuộc vào lượng canxi ăn vào. Nên bổ sung cả hai chất theo tỷ lệ 1: 1 hoặc 1: 1,2 canxi-phốt pho. Tuy nhiên, theo quy luật, con người tiêu thụ nhiều phốt phát hơn canxi. Ngay cả với chế độ ăn chay, tỷ lệ này thường không thể đạt được.

Về cơ bản, người lớn có nhu cầu phốt pho khoảng 700 miligam mỗi ngày. Trẻ em dưới 10 tuổi nên nhận được 500 đến 800 miligam mỗi ngày. Liều hàng ngày 1205 mg được khuyến nghị trong độ tuổi từ 10 đến 19, mặc dù cần một lượng lớn hơn một chút khi bạn lớn lên. Một lượng hàng ngày từ 800 đến 900 mg được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai và cho con bú.

Bệnh & Rối loạn

Theo quy luật, nhu cầu phốt pho hàng ngày có thể được đáp ứng bằng một chế độ ăn uống cân bằng. Tuy nhiên, nếu một người mắc một số bệnh như nghiện rượu hoặc rối loạn chức năng của thận thì sẽ có nguy cơ thiếu hụt phốt pho.

Điều tương tự cũng được áp dụng trong trường hợp dinh dưỡng nhân tạo. Thiếu vitamin D hoặc tuyến cận giáp hoạt động quá mức cũng có thể là nguyên nhân dẫn đến tình trạng thiếu phốt pho. Nếu mức phốt phát trong máu giảm xuống, sẽ có nguy cơ gây ra các vấn đề sức khỏe như mềm xương, mà ở trẻ em được gọi là bệnh còi xương.

Quá liều phốt pho trong cơ thể thường chỉ xảy ra với rối loạn chức năng thận. Mức độ phốt phát cao quá mức trong máu được gọi là chứng tăng phốt phát trong máu. Rối loạn cấu trúc xương do ăn nhiều phốt pho và đồng thời ăn ít canxi hiện được coi là khó xảy ra. Ngoài ra, các bác sĩ nghi ngờ có mối liên hệ giữa ADHD (rối loạn tăng động giảm chú ý) và lượng phốt pho cao.

Nếu lượng phốt pho hấp thụ quá cao liên quan đến canxi, điều này có thể dẫn đến sự phá vỡ quy định cân bằng canxi. Điều này làm tăng sự phân hủy chất của xương. Trong trường hợp tăng phốt-pho, thức ăn có chứa phốt-pho dễ gây bất lợi. Tuy nhiên, vì chế độ ăn không có phốt pho thực tế không thể thực hiện được, nên các chất kết dính phốt phát như canxi cacbonat được sử dụng để điều trị.