Chúng tôi giải thích thức ăn kosher là gì, loài động vật nào có thể ăn được và loài nào không thể. Ngoài ra, chứng nhận kosher là gì.
Thực phẩm kosher là gì?
Thực phẩm kosher, kosher hoặc kashrut là thực phẩm tuân thủ các giới luật của luật Do Thái liên quan đến những gì có thể hoặc không thể ăn (chính xác là kashrut, mà các nguyên tắc của nó được trình bày chi tiết trong sách Lê-vi Ký của Kinh thánh Cựu ước và Tanach). Ý tôi là, đó là về chế độ ăn kiêng tôn giáo của người Do Thái.
Nói đúng, từ Kosher hoặc kosher ("tiện lợi" hoặc "phù hợp" trong tiếng Do Thái) là tính từ Tiếng Do Thái cho những gì tuân thủ các nhiệm vụ của kashrutnghĩa là nó không chứa bất kỳ động vật bị cấm nào (được coi là không tinh khiết và được gọi là trefá bằng tiếng Do Thái), và đã được chuẩn bị theo phương pháp tôn giáo cụ thể của năm ngoái.
Sự khác biệt này rất quan trọng đối với cộng đồng sợi tôn giáo, rất nhiều Mỹ phẩm kosher của công nghiệp thực phẩm Họ hiện có chứng nhận và đảm bảo về việc chuẩn bị của họ trên bao bì, để những người theo đạo Do Thái có thể tiêu thụ một cách an toàn.
Do đó, có những người bán thịt theo kiểu kosher, nhà hàng ăn theo kiểu kosher, v.v., những dịch vụ của họ được yêu cầu bởi những người theo đạo Do Thái, và cả những người ăn chay hoặc những người theo đạo Do Thái. đạo Hồi, khi mà món ăn halal.
Vật nuôi được phép và bị cấm
Chế độ ăn kiêng kosher rất cụ thể về loại động vật nào có thể và không thể ăn, đặc biệt là đối với động vật trên cạn Y thủy sinh. Tiêu chuẩn chỉ ra rằng tất cả các động vật nhai lại trên cạn có móng guốc có thể được tiêu thụ, các đặc điểm phải được đưa ra đồng bộ. Vì vậy, hãy thả rông chúng, lợn, lạc đà, lửng và những thứ tương tự bị nghiêm cấm.
Đối với động vật thủy sinh, những loài có vảy và vây có thể được tiêu thụ (đồng thời), nên chỉ giới hạn ở cá, loại trừ tất cả các loại giáp xác, nhuyễn thể, động vật có vú biển và cá không có vảy.
Về các loài chim, kinh Torah cung cấp một danh sách các loài động vật không trong sạch, việc tiêu thụ chúng bị cấm, chủ yếu là vì chúng là loài ăn xác thối hoặc chim săn mồi, nhưng việc loại bỏ nhiều loài chim của Thế giới Mới, chẳng hạn, chúng để lại một số chỗ cho diễn dịch. Gà tây, gà, vịt và ngỗng thường được coi là kosher.
Cuối cùng, phần lớn côn trùng bị cấm, cùng với bò sát, động vật lưỡng cư và các loài gặm nhấm. Tất cả những điều cấm này ảnh hưởng đến việc tiêu thụ trực tiếp và gián tiếp động vật không tinh khiết, cũng như các sản phẩm có nguồn gốc từ chúng, ngoại trừ mật ong.
Chuẩn bị thực phẩm Kosher
Một khía cạnh cơ bản khác của việc chuẩn bị thức ăn kiêng là nó đề cập đến cách xử lý ẩm thực lý tưởng của nó. Điều này bắt đầu với shechita, hình thức nghi lễ hiến tế động vật được phép, được thực hiện bởi một người bán thịt (shojet), kẻ đã dùng một con dao sắc bén và hoàn hảo đâm vào tĩnh mạch trong cổ họng của con vật, khiến nó chảy máu đến chết mà không bị ngạt thở.
Đây là vết cắt ít gây ra đau khổ nhất có thể cho con vật. Sau khi giết mổ, con vật phải được đánh máu toàn bộ, vì việc tiêu thụ máu bị cấm theo kinh Torah, và sau đó nó phải được ướp muối. Chỉ cá được miễn thủ tục này.
Những động vật đã chết vì nguyên nhân tự nhiên hoặc do bệnh tật đều bị nghiêm cấm. Chất béo xung quanh các cơ quan quan trọng, cũng như gan và dây thần kinh tọa của động vật cũng vậy.
Mặt khác, kashrut Nó cũng quy định rõ ràng việc cấm tiêu thụ các sản phẩm thịt từ động vật có vú hoặc gia cầm, cũng như sữa hoặc các sản phẩm có nguồn gốc từ nó. Trứng và sữa được cho phép, hoặc cá và sữa. Sự tách biệt này thậm chí còn liên quan đến các dụng cụ được sử dụng trong nhà bếp và xử lý các sản phẩm, do đó không thể sử dụng cùng một đĩa, dao kéo hoặc hộp đựng cho thịt và các sản phẩm từ sữa.
Tương tự, trong bữa ăn, các loại sản phẩm này không thể kết hợp với nhau, mà có thể tiêu thụ một loại trước, để khoảng thời gian vài giờ trôi qua, hoặc rửa miệng trong một số trường hợp, sau đó tiêu thụ loại khác. Một phần nhỏ sữa hoặc các dẫn xuất của nó trong đĩa là đủ để biến nó hoàn toàn thành một loại thực phẩm từ sữa, trong mắt của kashrut.
Cuối cùng, theo tiêu chuẩn kosher, việc chuẩn bị rượu vang yêu cầu nho không được dập nát bằng chân (vì chúng được coi là không tinh khiết),
Chứng nhận Kosher
Chứng nhận Kosher là một con dấu đảm bảo quốc tế cho việc tiêu thụ thực phẩm và các sản phẩm được xử lý theo hướng dẫn của kashrut.
Nó thường được trình bày dưới dạng chữ cái "U" được bao quanh trong một vòng tròn (trong trường hợp được chứng nhận của Liên minh Chính thống giáo), một chữ "P" được bao quanh trong một vòng tròn (vì là thực phẩm thích hợp cho Lễ Phục sinh) hoặc các thiết kế khác nhau với chữ "K" (từ kosher, rõ ràng). Có một số cơ quan chứng nhận kosher trên thế giới, mỗi cơ quan có biểu tượng và phương pháp xác minh riêng.