Rau

Nhà Sinh VậT HọC

2022

Chúng tôi giải thích rau là gì và đặc tính của chúng. Ngoài ra, chúng khác với rau và các loại đậu như thế nào.

Có nhiều loại rau khác nhau, tùy thuộc vào phần ăn được của chúng.

Rau là gì?

Rau là một loại món ăn có nguồn gốc thực vật, tức là một loại thực vật có thể ăn được, mà tính năng đặc trưng của nó có xu hướng là sự hiện diện của màu xanh lục, trong thân, lá hoặc chùm hoa của nó. Chúng ít nhiều tương đương với rau và rau, nhưng không tương đương với trái cây, vì sau này có vị chua ngọt đặc trưng mà loại rau nào thiếu. Đó là lý do tại sao chúng ta thường nói về “trái cây và rau quả”.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng rau quả Nó là một thuật ngữ có nguồn gốc phổ biến, không có cơ sở khoa học thực sự. Nó xuất phát từ tiếng Latinh viridis, một từ mà từ đó tên của màu xanh lá cây, chiếm ưu thế (nhưng không độc quyền) trong nhóm thực phẩm này, cũng xuất hiện.

Rau có một sự hiện diện quan trọng trong đời sống và văn hóa: Chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm nhiều lựa chọn các loại rau và hầu hết các chế độ dinh dưỡng được khuyến nghị đều có nhiều rau như một nguồn chất xơ và vitamin và chất chống oxy hóa.

Có nhiều loại rau khác nhau, tùy thuộc vào phần ăn được của chúng:

  • Các loại rau ăn lá, chẳng hạn như bắp cải, cải Thụy Sĩ hoặc rau bina.
  • Các loại rau thân, chẳng hạn như tỏi tây, cần tây hoặc măng tây.
  • Các loại rau có hoa hoặc cụm hoa, chẳng hạn như atisô, bông cải xanh hoặc súp lơ.
  • Các loại rau ăn quả, chẳng hạn như cà tím, bí xanh, dưa chuột hoặc hạt tiêu.
  • Các loại rau củ, chẳng hạn như tỏi, hành tây hoặc củ cải đường.
  • Các loại rau hạt, chẳng hạn như đậu Hà Lan, đậu hoặc đậu nành.
  • Các loại rau củ, chẳng hạn như củ cải, củ cải, cà rốt, hoặc khoai mì (sắn).
  • Các loại rau có củ, chẳng hạn như khoai tây, khoai lang hoặc khoai lang.
  • Các loại rau thân rễ, chẳng hạn như gừng.

Sự khác nhau giữa rau, rau và các loại đậu

Các thuật ngữ rau, rau và cây họ đậu thường được sử dụng thay thế cho nhau, vì trong mọi trường hợp chúng đều là rau ăn được. Tuy nhiên, có một số đặc điểm chính để phân biệt ba thuật ngữ này.

Trước hết, rau là những thực phẩm có nguồn gốc thực vật được trồng trong vườn cây ăn trái hoặc đất có tưới. Trên thực tế, nguồn gốc của từ này bắt nguồn từ tiếng Latinh hortus ("một đám rau"). Vì vậy, khi chúng ta nói về rau, chúng ta đang đề cập đến một loại rau chứa cả rau và họ đậu. Nói cách khác, rau được xếp vào loại rau và cây họ đậu.

Do đó, rau là những loại rau có màu xanh chiếm ưu thế, ở lá, thân hoặc các bộ phận khác của cây. Điều này không có nghĩa là phần chúng ta tiêu thụ nhất thiết phải có màu xanh lá cây: chẳng hạn như tỏi, chúng ta tiêu thụ phần củ cuối cùng, nhưng cây có lá dài màu xanh lục.

Mặt khác, các loại đậu là rau, và chúng là quả hoặc hạt của cây họ đậu, có đặc điểm đặc trưng là chúng được tạo ra bên trong một lớp bao mềm và dài được gọi là vỏ bọc. Đó là trường hợp của đậu hoặc đậu Hà Lan.

đặc tính của rau

Mặc dù có sự đa dạng lớn, nhưng các loại rau có một số đặc điểm chung quan trọng, chẳng hạn như:

  • Ở chúng, màu xanh lá cây chiếm ưu thế, do chất diệp lục của thực vật của chúng, nhưng đồng thời phần ăn được của chúng có thể có sắc tố rất khác, điều này phản ánh hàm lượng các chất hữu cơ của chúng. Ví dụ, màu cam hoặc vàng của một số loại rau cho thấy sự hiện diện của beta-carotene, trong khi màu đỏ và xanh cho thấy sự hiện diện của anthocyanin.
  • Chúng đóng góp quan trọng về chất xơ, khoáng chất và vitamin, với hàm lượng rất thấp protein Y chất béo, và một lượng cacbohydrat khác nhau. Vitamin chính của nó là A (trong rau màu vàng hoặc đỏ) và C (trong hầu hết các loại rau xanh).
  • Có hơn 20.000 loài, đến từ tất cả lục địa của hành tinh (trừ Nam Cực). 20% trong tổng số các loài này đại diện cho 90% thực phẩm tiêu thụ của dân số. nhân loại.
  • Hàm lượng cao vitamin và khoáng chất (chẳng hạn như kali, sắt, magiê và florua) làm cho chúng trở thành đồng minh quan trọng để ngăn ngừa bệnh tật và giảm cân hoặc chế độ ăn bảo vệ tim.

tầm quan trọng của rau

Rau đã đồng hành cùng loài người từ thuở khai thiên lập địa.

Rau là một loại thực phẩm cơ bản trong chế độ ăn uống của con người. Việc bao gồm nó trong chế độ ăn uống thông thường cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng và chất xơ tự nhiên, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và đảm bảo cho cơ thể sự đa dạng dinh dưỡng cần thiết để có một chế độ ăn uống lành mạnh.

Rau đã đồng hành cùng loài người từ thuở sơ khai, và là thực phẩm đầu tiên được tiêu thụ. Ví dụ: ô liu và quả sung ở Địa Trung Hải hoặc cà chua và sắn ở hầu hết các nền văn hóa Mỹ thời tiền Colombia.

Trồng và thu hoạch rau

Rau, là rau, là thực phẩm thực vật được trồng trong vườn cây ăn quả, đất được tưới và các hình thức canh tác khác, theo phương pháp nông công nghiệp quy mô lớn, hoặc trong vườn cây ăn quả quy mô nhỏ nhằm mục đích sinh sống cho gia đình. Sự đa dạng về cây trồng của chúng là do chúng không chỉ là thực phẩm cơ bản trong hầu hết các chế độ ăn uống của con người mà còn có thể được kết hợp để chế biến các món ăn khác, chẳng hạn như thịt, cá và súp, trong số nhiều món khác.

Hầu hết các loại rau là hàng năm và hai năm một lần, tức là chúng được thu hoạch một hoặc hai năm sau khi gieo hạt, nhưng một số loài là cây lâu năm. Trong các vùng nhiệt đới ấm áp, sự canh tác của nó được xác định bởi mô hình của nhiều mưa, trong khi ở vùng ôn đới, nó được xác định bởi nhiệt và thời gian của nhẹ trong ngày

Mặt khác, rau được thu hoạch theo các mô hình thời gian cụ thể, vì bằng cách tách chúng khỏi phần còn lại của cây (hoặc tách cây khỏi đất), rau tiếp tục mất nước qua quá trình thoát hơi nước tự nhiên, vì vậy chúng có xu hướng bị khô và trưởng thành. Ví dụ, khoai tây được hưởng lợi từ thời gian chín ngắn trong môi trường ấm, ẩm ướt, trong khi các loại rau khác đòi hỏi phải chuyển sang chế độ khách hàng.

Các nước sản xuất rau lớn

Quốc gia Khối lượng rau sản xuất (hàng nghìn tấn)
Trung Quốc 539.993
Ấn Độ 100.045
Hoa Kỳ 35.609
Thổ Nhĩ Kỳ 25.901
Iran 19.995
Ai cập 19.487
Nước Ý 14.201
Nga 13.283
Tây ban nha 12.679
Mexico 12.515
!-- GDPR -->