Chúng tôi giải thích vitamin là gì và các loại vitamin có. Ngoài ra, các chức năng của nó trong cơ thể và thực phẩm có vitamin.
Vitamin là gì?
Vitamin là vật liệu xây dựng giúp hoạt động chính xác của sinh vật sinh vật sống nhưng nói chung, không phải do cơ thể bạn tổng hợp, tức là chúng phải được lấy từ bên ngoài thông qua cho ăn.
Đây là những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, nếu thiếu vitamin kéo dài sẽ dẫn đến bệnh tật và làm cơ thể suy yếu, nhưng dư thừa (tăng cường vitamin) cũng có thể gây hại.
Tuy nhiên, nhu cầu về vitamin của cơ thể là tương đối nhỏ, vì chúng thường được dự trữ trong cơ thể và tiêu thụ dần. Nhu cầu vitamin có thể được đáp ứng thông qua một chế độ ăn uống cân bằng hơn hoặc ít hơn, đặc biệt là bao gồm món ăn sống chẳng hạn như trái cây hoặc rau, vì một số vitamin dễ bị phân hủy trong Nước uống nấu ăn.
Từ thời cổ đại, nhân loại đã biết rằng ăn một số loại thực phẩm có lợi cho một số khía cạnh của Sức khỏe. Vitamin không được thảo luận cho đến thế kỷ 18 và 19, khi người ta nghiên cứu sức khỏe của các thủy thủ châu Âu, những người có chế độ ăn uống đơn điệu trong những tháng họ đi biển và bị ốm. Điều này cuối cùng dẫn đến việc phát hiện ra rằng có những chất trong món ăn điều đó đặc biệt cần thiết cho mạng sống.
Cuối cùng, vào năm 1929, Frederick Hopkins và Christiaan Eijkman, những người đoạt giải Nobel Y học, đã phát hiện ra sự tồn tại của các loại vitamin khác nhau và xác nhận những nghi ngờ của năm đó.
Các loại vitamin
Vitamin được phân thành hai loại, tùy thuộc vào khả năng hòa tan trong nước (tan trong nước) hoặc trong dầu (tan trong chất béo), điều này nói lên rất nhiều điều về cấu trúc hóa học của chúng. 13 loại vitamin cần thiết cho phần thân Chúng được phân loại thành:
- Hòa tan trong nước. Hầu như tất cả các vitamin phức hợp B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) và vitamin C. Lượng dư thừa của các vitamin này được bài tiết qua nước tiểu (ngoại trừ B12).
- Tan trong chất béo. Chỉ vitamin A, D, E và K. Chúng có thể được lưu trữ trong chất béo của cơ thể và, theo cách này, không cần uống liên tục.
Chức năng của vitamin
Mặc dù có nhiều loại vitamin khác nhau, với cấu tạo và chức năng hóa học khác nhau trong cơ thể, nhưng hầu như tất cả chúng đều hoạt động như tiền chất của coenzyme, tức là những chất điều hòa hoặc xúc tác các phản ứng khác nhau của cơ thể.
Ví dụ về chức năng của một số vitamin là:
- Vitamin A. Nó có nhiệm vụ giữ cho răng và các mô xương ở tình trạng tốt. Nó cũng góp phần duy trì thị lực tốt, ngoài da và niêm mạc khỏe mạnh.
- Vitamin B2. Nó là một vi chất dinh dưỡng cần thiết cho nhiều quá trình tế bào. Nó rất quan trọng đối với quá trình chuyển hóa năng lượng và lipid, carbohydrate và chất đạm.
- Vitamin B3. Nó rất quan trọng đối với việc sửa chữa DNA.
- Vitamin B5. Nó cần thiết cho quá trình tổng hợp carbohydrate, protein và chất béo.
- Vitamin B6. Nó là một phần của quá trình điều chỉnh tâm trạng và giấc ngủ. Nó cũng can thiệp vào quá trình tổng hợp adrenaline và dopamine. Tăng hiệu suất hoạt động của cơ bắp và tạo năng lượng cho cơ thể. Cơ thể cần nó để tạo ra các tế bào hồng cầu và kháng thể. Hơn nữa, nó có thể được sử dụng để giảm buồn nôn. Nó rất quan trọng để các tế bào thần kinh hoạt động và cũng là một phần của quá trình tổng hợp DNA và RNA.
- Vitamin B7. Nó rất quan trọng đối với cơ chế phân hủy chất béo và một số axit amin, mặc dù nó cũng tham gia vào quá trình tổng hợp các hợp chất này.
- Vitamin B9. Nó tham gia vào quá trình trưởng thành của các protein cấu trúc và hemoglobin.
- Vitamin B12. Nó là điều cần thiết để não hoạt động bình thường. Nó cũng can thiệp vào hoạt động của hệ thần kinh, trong việc sản xuất máu và một số protein.
- Vitamin D. Nó rất cần thiết trong quá trình chuyển hóa canxi và phốt pho, vì vậy nó rất quan trọng trong việc hình thành và duy trì xương và răng.
- Vitamin E. Nó có một vai trò chống oxy hóa cơ bản trong cơ thể con người và trong động vật.
- Vitamin K. Nó đóng một vai trò cơ bản trong quá trình đông máu.
Thực phẩm vitamin
Vitamin B2 có trong thịt đỏ, sữa và trứng.
Nhiều loại thực phẩm giàu một hoặc một số loại vitamin cụ thể, và biết chúng sẽ cho phép chúng ta hướng dẫn chế độ ăn uống của mình theo hướng tiêu thụ nhiều hơn (hoặc ít hơn) những loại vitamin này vật liệu xây dựng. Một số ví dụ:
- Vitamin A. Dầu gan cá và các loại rau có beta-caroten.
- Vitamin C. Trái cây có múi và hầu hết các loại thực phẩm tươi xanh.
- Vitamin B1. Có rất nhiều trong cám gạo.
- Vitamin D. Các loại dầu: gan cá tuyết, ô liu và hướng dương.
- Vitamin B2. Có trong thịt đỏ, sữa và trứng.
- Vitamin E. Có trong mầm lúa mì, dầu thực vật chưa tinh chế và rau xanh.
- Vitamin B12. Điển hình của thức ăn động vật béo: thịt đỏ, trứng, sữa.
- Vitamin K. Trong các loại đậu và một số loại củ.
- Vitamin B5. Có mặt trong thịt và ngũ cốc nguyên hạt.
- Vitamin B6. Cũng có mặt trong thịt và các sản phẩm từ sữa là chủ yếu.
- Vitamin B3. Trong nhiều loại ngũ cốc và thịt đỏ.
- Vitamin B9. Trong hầu hết các loại đậu tiêu thụ hàng ngày.